Melvin Sturm Inspiratie Bijgewerkt: 26 sep 2025, 11:01

Leestijd: 2 minuten

Ayam geprek: de Indo-style fried chicken die je nu wilt proberen

Er zijn van die gerechten waarvan je niet wist dat je ze nodig had, totdat je er een hap van neemt. Ayam geprek is precies dat. Deze Indonesische variant van fried chicken combineert krokante kip die je smasht in een pittige sambal zodat alle smaken met elkaar mengen: het ultieme comfort food.

Het geheim van ayam geprek zit hem in de eenvoud én in de lagen van smaak. Eerst bak je de kip goudbruin en knapperig, vaak gepaneerd of licht gekruid. Vervolgens wordt hij letterlijk geprakt (geprek), ofwel platgedrukt, zodat de saus zich overal kan verspreiden.

De sambal die erbij hoort, kan variëren van mild tot venijnig pittig, maar één ding is zeker: hij is rijk aan knoflook, chili, een beetje suiker en soms een vleugje limoensap voor een frisse touch als tegenhanger voor het vet.

Het resultaat is kip die zacht vanbinnen blijft, maar van buiten heerlijk knapperig is en doordrenkt van saus.

In Indonesië is het vooral populair onder jongeren en wordt het beschouwd als een echte fastfoodklassieker. Overal in straatkraampjes en kleine eethuisjes bestel je het als snelle maaltijd of late snack.

@chesayang_kitchen

Episod 567 | Resepi Ayam Geprek | 2 Minit 1 Resepi by Che Sayang Kitchen Cosmic cookware nak belanja Midnight Magic Cosmo Fry 24cm! Nanti korang tengok dekat video instruction nya!  Sekarang @Cosmic Cookware ada keluarkan Limited Edition Collection iaitu Midnight Magic! Collection ini memang terbaik! Sesuai untuk apa jua majlis. Bukan itu sahaja, reka bentuknya yang estetik menjadikan meja anda kelihatan lebih cantik! Jangan lupa untuk grab koleksi baru diorang sekarang Bahan ayam – ayam bahagian peha – 5 ulas bawang putih – 1/2 biji bawang holland – 1/2 kiub pati ayam – Garam – Perasa Bahan sambal – 7 tangkai cili padi merah – 5 ulas bawang putih – 3 tangkai cili besar merah – 1 inci belacan bakar – Sedikit gula – Sedikit garam – Sedikit perasa – Minyak panas Gunakan code : CSYGXCC10 Syarat dan terma untuk kod ini : 1) Hanya sah untuk semua item peralatan memasak. Tidak termasuk aksesori. 2) Tidak boleh digabungkan dengan mana-mana promosi yang sedang berlangsung #resepichesayang #chesayangkitchen #ayamgeprek #cosmiccookware 

♬ original sound – Che Sayang Kitchen – Che Sayang Kitchen

Hoe eet je ayam geprek?

Serveer het met gestoomde rijst voor een klassieke maaltijd of kies voor nasi goreng of mie als je iets uitgebreiders wilt. Voeg wat komkommer en kroepoek toe en je hebt een authentiek bordje vol Indonesisch fastfood. Wie van extra pit houdt, kan er altijd nog een flinke klodder extra sambal aan toevoegen.

Ayam geprek is in Nederland nog niet op veel plekken te krijgen. We vonden het in Amsterdam bij Café Warung Pas, maar gelukkig is ayam geprek maken niet al te moeilijk. In Indorock van Vanja van der Leeden staat een goed recept.

Je kunt de pittigheid van de sambal volledig naar je eigen smaak aanpassen en zelfs experimenteren met verschillende marinades voor de kip. Voeg bijvoorbeeld een beetje gember of citroengras toe voor een extra twist of maak een mildere versie voor kinderen of wie niet van te veel hitte houdt.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond
2. Rodewijnsaus saai? Dit geheime ingrediënt tilt ‘m naar een hoger niveau
3. Dit is waarom jij je vis altijd te ver doorbakt (en dit is hoe je het wél moet doen)
4. Kip jambalaya (een Southern klassieker)
5. Op en neer naar de culinaire hoofdstad van de wereld (binnen 3,5 uur ben je in Parijs!)