Nancy van Batenburg Inspiratie 21 nov 2017, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Wow: deze avocado toast is gemaakt van avocado-ijs

Avocado toast is – zeker in Los Angeles – razend populair. Het inspireerde meester patissier Dominique Ansel – die van de cronut ja – tot zijn nieuwste meesterwerk: avocado toast, gemaakt met avocado-ijs.

Avocado toast ice cream sandwich

De chef zelf noemt zijn gerecht de ‘Avocado Toast Ice Cream Sandwich’. Avocado-ijs met olijfolie wordt in de vorm van een roos op een vierkant zandkoekje geschept, dat is besmeerd met een crème van ricotta en mascarpone.

De ‘avocado toast’ wordt afgemaakt met pithaya, gevriesdroogde frambozen, olijfolie en Maldon zeezout.

Avocado-ijs

Dominique Ansel is éigenlijk niet de eerste die op het idee voor avocado toast van ijs kwam. De New Yorkse ijssalon Morgenstern’s kwam al eerder met avocado-ijs op toast. Toch is de versie van de patissier wel degelijk anders.

Je kunt het dessert nu zelf proeven bij Dominique Ansel Bakery in Los Angeles. En als je daar dan toch bent, probeer dan ook de ‘California Roll’ van de meester. Zijn versie is gemaakt van avocado-mousse, vanille-limoen-mousse, honinggelei en amandelbiscuit.

A California state of mind, with our Avocado Toast Ice Cream Sandwich at @DominiqueAnselLA, with avocado olive oil ice cream, ricotta mascarpone ice cream, a buttery shortbread biscuit, topped with dragon fruit, freeze dried raspberries, and a drizzle of olive oil and Maldon sea salt to finish. #avocadotoast #DAinLA #icecream #DominiqueAnselLA

A post shared by dominiqueansel (@dominiqueansel) on Nov 10, 2017 at 12:11pm PST

TOMORROW! It’s almost time – @dominiqueansella opens tomorrow at 9AM. I can’t wait to meet you all and show you what we’ve been working on for our new bakery menu. Yep we’ll have a few favorites from NYC, but I’m most excited for all our new LA-exclusives, like this “California Roll,” with avocado mousse, vanilla lime mousse, honey gelée, and almond biscuit. See you tomorrow morning! We have some surprises in store for you. ? #DAinLA #DominiqueAnselBakery #DominiqueAnselLA @TheGroveLA

A post shared by dominiqueansel (@dominiqueansel) on Nov 9, 2017 at 11:06am PST