Nancy van Batenburg Inspiratie 21 nov 2017bijgewerkt: 9 nov 2020, 16:51

Leestijd: 1 minuut

Wow: deze avocado toast is gemaakt van avocado-ijs

Avocado toast is – zeker in Los Angeles – razend populair. Het inspireerde meester patissier Dominique Ansel – die van de cronut ja – tot zijn nieuwste meesterwerk: avocado toast, gemaakt met avocado-ijs.

Avocado toast ice cream sandwich

De chef zelf noemt zijn gerecht de ‘Avocado Toast Ice Cream Sandwich’. Avocado-ijs met olijfolie wordt in de vorm van een roos op een vierkant zandkoekje geschept, dat is besmeerd met een crème van ricotta en mascarpone.

De ‘avocado toast’ wordt afgemaakt met pithaya, gevriesdroogde frambozen, olijfolie en Maldon zeezout.

Avocado-ijs

Dominique Ansel is éigenlijk niet de eerste die op het idee voor avocado toast van ijs kwam. De New Yorkse ijssalon Morgenstern’s kwam al eerder met avocado-ijs op toast. Toch is de versie van de patissier wel degelijk anders.

Je kunt het dessert nu zelf proeven bij Dominique Ansel Bakery in Los Angeles. En als je daar dan toch bent, probeer dan ook de ‘California Roll’ van de meester. Zijn versie is gemaakt van avocado-mousse, vanille-limoen-mousse, honinggelei en amandelbiscuit.

View this post on Instagram

A post shared by dominiqueansel (@dominiqueansel)

View this post on Instagram

A post shared by dominiqueansel (@dominiqueansel)

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.