Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 16:00

Leestijd: 5 minuten

Van romige pasta tot pittige taco’s: deze 10 pompoenrecepten wil je deze herfst maken

Zodra de herfst begint, verschijnen de pompoenen weer overal. In de supermarkt, op de markt en natuurlijk in onze keuken als we pompoenrecepten maken. En hoewel we dol zijn op een goede kom pompoensoep, kun je met deze veelzijdige groente nog veel meer kanten op. Sterker nog: pompoen is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te koken tijdens de koudere maanden.

Van romige pasta en kruidige curry’s tot gevulde pompoen en zelfs een lekkere spread voor op brood: deze tien recepten met pompoen laten zien hoe veelzijdig de herfstfavoriet eigenlijk is.

1. Gnocchi met pompoen, walnoten en warme specerijen

Gnocchi en pompoen zijn misschien wel een van de lekkerste combinaties voor de herfst. Maar in dit recept gooien we het eens over een andere boeg. Geen klassieke Italiaanse saus, maar een kruidig mengsel met onder andere komijn, kaneel, kurkuma en chilivlokken.

>Naar het recept: Gnocchi met pompoen, walnoten en warm kruidenmengsel

2. Orzo met romige pompoensaus en feta

Als er één gerecht is dat schreeuwt om een koude herfstavond, dan is het deze romige orzo met pompoen. De pompoen wordt zacht gekookt met knoflook, tijm en een beetje chili, waarna je er met een staafmixer een heerlijke saus van maakt.

Ook handig: je kunt de pompoensaus prima van tevoren maken. Dan hoef je op een drukke avond alleen nog maar de orzo te koken.

>Naar het recept: Orzo met romige pompoensaus en feta

3. Taco’s met geroosterde pompoen en pittige salsa macha

Wie zegt dat taco’s altijd gevuld moeten zijn met vlees? In dit recept krijgt geroosterde pompoen de hoofdrol. Door het roosteren wordt de pompoen lekker zoet, wat geweldig samengaat met de pittige salsa macha.

Die Mexicaanse chili-olie maak je met gedroogde pepers, pinda’s, sesamzaad en knoflook. Een combinatie van pittig, krokant en hartig die je waarschijnlijk op alles wilt scheppen.

>Naar het recept: Taco’s met geroosterde pompoen en pittige salsa macha

4. Pasta alla vodka met pompoen

Pasta alla vodka is al ontzettend lekker, maar met pompoen maak je deze klassieker nog herfstiger. De pompoen zorgt voor extra romigheid en een subtiele zoetheid, terwijl de tomatenpuree, room en Parmezaanse kaas de saus heerlijk hartig maken.

Wat dit recept extra lekker maakt, is de krokante salie. Die wordt eerst in olijfolie gebakken, waarna je dezelfde olie gebruikt om de saus te maken. Zo krijgt het hele gerecht die typische, warme saliesmaak.

>Naar het recept: Pasta alla vodka met pompoen

5. Indonesisch geïnspireerde pompoensoep

Pompoensoep hoeft echt niet altijd hetzelfde te smaken. Deze versie krijgt een Indonesisch tintje dankzij smaakmakers als citroengras, kruidnagel, steranijs en limoenblad.

Dat geeft de soep een heel ander karakter dan de klassieke pompoensoep met bijvoorbeeld gember of kerrie. De pompoen blijft heerlijk zacht en zoet, maar krijgt gezelschap van allerlei warme, geurige specerijen.

>Naar het recept: Indonesisch geïnspireerde pompoensoep

6. Indiase pompoencurry met kokosmelk

Een goede curry is misschien wel het ultieme herfstgerecht. Deze vegetarische versie combineert zachte pompoen met kokosmelk, kikkererwten en een flinke hoeveelheid geurige specerijen.

Vooral het karwijzaad maakt dit recept bijzonder. Dat geeft de curry een warme, kruidige smaak die prachtig samengaat met de zoetheid van de pompoen.

>Naar het recept: Indiase pompoencurry met kokosmelk en karwijzaad

7. Gevulde pompoen met gorgonzola en rode uienchutney

Op zoek naar een vegetarisch gerecht waarmee je indruk maakt? Dan is deze gevulde pompoen precies wat je zoekt.

De flespompoen wordt eerst in de oven geroosterd totdat hij heerlijk zacht is. Vervolgens vul je de helften met onder andere gorgonzola, verse vijgen, rucola en een zelfgemaakte rode uienchutney.

Het resultaat is een heerlijke combinatie van zoet, zout en hartig. En omdat je de pompoen gewoon in zijn eigen schil serveert, ziet het er meteen feestelijk uit. Een aanrader voor een uitgebreid diner, maar ook heel lekker als lunch.

>Naar het recept: Gevulde pompoen met gorgonzola en rode uienchutney

8. Gekruide pompoenspread

Pompoen is niet alleen lekker tijdens het avondeten. Je kunt er namelijk ook een heerlijke spread voor op brood mee maken. En die is een stuk spannender dan de gemiddelde hummus uit de supermarkt.

Voor dit recept wordt pompoen geroosterd met knoflook, komijn en korianderzaad. Vervolgens meng je alles met crème fraîche tot een zachte, romige spread.

Heerlijk op een dikke snee geroosterd zuurdesembrood, maar ook bij de borrel met crackers of rauwe groenten. En wil je er een Midden-Oosters tintje aan geven? Serveer de spread dan naast hummus en muhammara, met een stapel warm platbrood erbij.

>Naar het recept: Gekruide pompoenspread

9. Gevulde pompoen met champignons en spelt

Nog zo’n gerecht waarmee je laat zien dat vegetarisch eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Voor deze gevulde pompoen worden kleine pompoenen gevuld met onder andere champignons, spelt en groenten.

De combinatie van aardse paddenstoelen en de zachte, lichtzoete pompoen is heerlijk herfstig. Bovendien zorgt de spelt voor een lekkere bite, waardoor het gerecht ook zonder vlees lekker vullend is.

En doordat je de pompoen zelf als eetbaar kommetje gebruikt, ziet het er meteen prachtig uit. Ideaal als vegetarisch hoofdgerecht tijdens een etentje of zelfs met kerst.

>Naar het recept: Gevulde pompoen met champignons en spelt

10. Pompoensoep met rozemarijn en salie

We zeiden het al: pompoen kan veel meer dan soep. Maar een lijst met pompoenrecepten zonder een goede pompoensoep zou natuurlijk niet compleet zijn.

Deze versie met rozemarijn en salie is heerlijk kruidig en perfect voor een koude dag. Ook sinaasappelsap, steranijs en kaneel zorgen voor extra smaak, waardoor de soep net even anders is dan je gewend bent.

>Naar het recept: Pompoensoep met rozemarijn en salie

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.