Dit recept komt van runningwithtweezers.com. Hier vindt je overigens ook meerdere foto’s van het gerecht.

Neem een soeppan, verwarm de olijfolie op een gemiddelde warmte totdat het goed heet is. Voeg de gesneden ui toe en bak dit tot het een beetje aangebakken is, als het maar niet bruin wordt (ongeveer 3 tot 4 minuten). Doe de maïs korrels erbij en meng het met de ui. Giet vervolgens de bouillon erbij zodat het mengsel in de pan onder staat. Mocht het nog niet volledig bedekt zijn, doe er dan wat extra water bij.

Breng het aan de kook en zet vervolgens het gas wat lager. Kook dit 20 minuten tot de maïs door en door heet is. Haal de pan van het gasfornuis af en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Gooi het geheel vanuit de pan in de blender en zet hem op de hoogste snelheid aan. Het moet een glad en een beetje luchtig mengsel worden. Je kan de soep koud serveren of warm door het opnieuw op te warmen. Serveer het in leuke soepkommen en doe er naar eigen smaak wat zout en truffelolie overheen.