Nancy van Batenburg Video's 13 apr 2018, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Video: dit is dé truc voor snellere en perfecte gekarameliseerde uitjes

Ze zijn onmisbaar op een burger of in een salade: gekarameliseerde uitjes. Maar hoe bak je die uien perfect goudbruin, zacht en smaakvol? Dé truc: met een flinke scheut water.

Snel een berg gekarameliseerde ui maken

In de bovenstaande video worden ongeveer 6 grote uien gebruikt. Daarmee krijg je dus flink wat gekarameliseerde uitjes. En snel ook!

Hoe? Truc nummer 1: gebruik een pan met een anti-aanbaklaag. Dit voorkomt dat de uien aanbakken terwijl ze bruinen. Truc 2: voeg niet alleen olie en zout toe, maar ook 177 milliliter water aan de uien. Waarom: het water zorgt voor stoom, waardoor de uien snel slinken en vocht afstoten. Dat geeft ze de kans om sneller te karameliseren.

De perfecte gekarameliseerde uitjes

Zodra het water kookt en er flink wat stoom ontstaat rond de uien in de pan, gaat er een deksel op de pan. Na 10 minuten kan die er weer af en is het tijd voor truc nummer 3: roer 1/8e eetlepel baking soda los met een theelepeltje water en voeg dat toe aan de uien. Wat dat doet: het brengt de zuurgraad van de gekarameliseerde uitjes omhoog, waardoor ze nog sneller bruinen.

Zo heb je binnen 30 minuten een grote pan met perfecte gekarameliseerde uitjes!

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.