Melvin Sturm Recepten Bijgewerkt: 10 jul 2025, 09:24

Leestijd: 2 minuten

Zomerse orecchiette met courgette en basilicum (lekker licht!)

Op zoek naar een licht en smaakvol pastagerecht voor warme dagen? Dit orecchiette-recept met courgette, basilicum, knoflook en een lepel crème fraîche is snel klaar, makkelijk te maken en perfect voor de zomer.

In dit recept vormt orecchiette de basis: een Zuid-Italiaanse pastasoort die door zijn kuiltje perfect saus en groente vasthoudt. De courgette bakken we hier kort, zodat hij zijn bite behoudt, en gaat samen met knoflook en verse basilicum de pan in.

Een lepel crème fraîche maakt het geheel romig, zonder zwaar te worden. Binnen twintig minuten heb je een volwaardig vegetarisch gerecht dat je zowel warm als lauwwarm kunt serveren. Het is dus ook nog eens een heel snel recept.

Wat is orecchiette?

Orecchiette komt uit Puglia, in het zuiden van Italië. De naam betekent ‘oortjes’, verwijzend naar de ronde, holle vorm van de pasta. Die vorm is niet alleen decoratief, maar ook functioneel: hij houdt sauzen en kleine stukjes groente goed vast.

Daardoor is orecchiette heel geschikt voor lichte recepten met bijvoorbeeld groente, pesto of roomsaus. In dit orecchiette-recept komt de structuur van de pasta goed tot zijn recht, zonder dat je veel ingrediënten nodig hebt.

Een ideaal gerecht voor wie simpel wil koken zonder in te leveren op smaak.

Orecchiette-recept met courgette

1. Snijd de courgette in hapklare stukken.
2. Verwarm een koekenpan met flink wat olijfolie en laat heet worden.
3. Bak de courgette kort totdat ‘ie begint te kleuren. Draai het vuur zacht en voeg de knoflook en chilivlokken toe.
4. Bak ongeveer twee minuten mee.
5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Voeg de pasta toe aan de pan samen met een scheut van het pastawater.
7. Draai het vuur uit en roer 2 eetlepels crème fraîche en de geplukte basilicum door de pasta heen.
8. Breng op smaak met zwarte peper, verdeel de pasta over de borden en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.

Meer orecchiette-recepten:

• Smaakvolle orecchiette pasta met sardines, salie en citroen
• Moet je proeven! Orecchiette met harissa, tomaat en ingelegde citroen (vegan!)
• Orecchiette met gorgonzola-basilicumsaus, een romig recept