Vietnamese bowl met gehaktballetjes met citroengras

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Je zou het een banh mi bowl kunnen noemen. Of gewoon een verdomd lekkere Vietnamese bowl. Wat gaat er allemaal in? Gehaktballetjes met citroengras, zelfgemaakte pickles, gebakken rettich, komkommer en rijst. Als kers op de taart gaat er nog een lekkere lik sriracha-mayo op. O, hier worden we blij van!

Je hebt even wat ingrediënten nodig, maar als je regelmatig Aziatisch kookt, zul je de meeste daarvan al in de kast hebben staan. En alle componenten zijn zó klaar. Van de Vietnamese gehaktballetjes tot de pickles.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Vietnamese bowl: zo maak je ‘m

Voor de pickles

Meng de rettich en de wortel in een afsluitbare bak met de suiker en het zout. Doe de deksel erop, schud goed door elkaar en laat een tijdje staan.

Voor de Vietnamese gehaktballetjes

Meng het gehakt met met de citroengras en knoflook. Voeg de sojasaus, sesamolie, vissaus en worcestershiresaus toe. Snuf zout en peper erbij en kneden maar. Draai er mooie ronde balletjes van.

Verhit een ruime koekenpan, doe de zonnebloemolie erin en bak de gehaktballetjes rondom tot ze goudbruin zijn.

Voor de gebakken rettich

Dit is zó simpel en zó lekker jongens! Verwarm de oven voor op 230 graden.
Halveer 1/4 rettich en snijd ‘m daarna over de lengte in vier dikke plakken. Smeer ze in met de sojasaus, voeg verse zwarte peper toe en smeer ze in met zonnebloemolie. Bak ze in de oven, ongeveer 6 minuten, of tot ze mooi zacht zijn.

Vietnamese bowl opmaken

Meng de mayonaise met de sriracha (en voeg naar smaak meer sriracha toe!).

Maak de bowls op. Schep wat rijst in elke bowl en leg de gebakken rettich erop. Verdeel ook de pickles, de schijfjes komkommer en de gehaktballetjes. Strooi over elke Vietnamese bowl wat munt, koriander en jalapeño en maak af met de sriracha-mayonaise. Lekker met een koud biertje erbij.

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.