S’mores skillet met smoked BBQ salted caramel

Een goddelijk recept uit het heerlijke barbecueboek Smokey Goodness van Jord Althuizen: s’mores skillet met smoked BBQ salted caramel. Ja, dat smaakt net zo geweldig als het klinkt.

Bereid een BBQ of grill voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 240 graden is bereikt.

Maak eerst de gerookte zoute karamelsaus door suiker en water op een zeer laag vuur langzaam te laten smelten. Probeer niet te roeren, om kristalvorming te voorkomen. Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze aan de goudkleurige karamel toe (pas op spattende suikersiroop). Roer als laatste de boter en het gerookte zout door de karamelsaus.

Verdeel de chocolade callets over de bodem van de gietijzeren skillet. Bedruppel met de bourbon en bedek met de marshmallows. Zet de gietijzeren skillet in de hete, indirect ingestelde BBQ en bak totdat de chocolade gesmolten is en de marshmallows goudbruin geworden zijn. Besprenkel met de gerookte zoute karamelsaus en hazelnoten en serveer met volkoren koekjes om te dippen.

Smores Skillet

Smokey Goodness van Jord Althuizen ligt nu in de (digitale) boekhandel voor € 24,99.