Burrata salade met citrus en pijnboompitjes

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Wanneer we boodschappen doen is de verleiding áltijd groot om een bol burrata mee te pakken. Gewoon op een stuk toast is dat al heel lekker, maar je kunt ook apartere combinaties opzoeken. Deze burrata salade met citrus en pijnboompitjes is bijvoorbeeld een hele toffe.

De burrata salade houdt eigenlijk een beetje het midden tussen een salade en een dessert. Met wat extra groene sla en een stuk toast is ’t een perfecte lunch, in kleinere porties kun je het perfect ook na je hoofdgerecht serveren. Maak ’t maar eens en je snapt wat we bedoelen.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Burrata salade met citrus, lavendelolie en pijnboompitjes

Doe alle ingrediënten voor de lavendelolie in een steelpannetje op medium vuur. Begint de olie zachtjes te pruttelen? Haal de olie onmiddellijk van het vuur, roer en laat volledig afkoelen.

Rasp de schil van de sinaasappel (vang dit in een apart kommetje op) en pel de vrucht. Verwijder de witte stukjes door met een mesje langs de vrucht te snijden. Snijd in schijven van 1 centimeter dik. Doe hetzelfde voor de grapefruit, maar raspen hoeft niet.

Toast de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze een mooi kleurtje krijgen.

Verdeel de citrusvruchten over twee borden of kommen en schik in het midden een bol burrata. Lepel er wat van de lavendelolie over en maak af met de pijnboompitjes, de sinaasappelrasp en wat extra lavendel.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer met burrata?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.