Winnie Verswijvel Recepten 22 aug 2022bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:43

Leestijd: 1 minuut

Broodje rosbief met kimchi en limoenmayo

Een broodje is dan wel doodsimpel te bereiden, wij vinden het een onderschat goed. Want met goed brood en het juiste beleg creëer je een onweerstaanbare lunch die je humeur instant de hoogte instuurt. Dit broodje rosbief met kimchi en limoenmayo is daar een goed voorbeeld van.

Klassieke broodjes rosbief zie je vaak met pijnboompitten, rucola en parmezaan. Lekker natuurlijk, maar wij wilden deze klassieker liever een funky jasje geven. Uiteindelijk kwamen we uit bij een combinatie met kimchi en limoenmayo. Geniaal lekker maar zó makkelijk, dat je eigenlijk geen enkel excuus hebt om dit níét te proberen.

En oh ja: maak voor die baguette alsjeblieft de omweg naar je favoriete bakker. Niets kan immers op tegen zo’n ovenverse, handgemaakte en ultiem krakende baguette.

Broodje rosbief met kimchi en limoenmayo

Maak eerst de limoenmayo door de rasp van 1 limoen te roeren door je favoriete mayonaise. Proef en breng eventueel op smaak met een extra kneepje vers limoensap.

Snijd je baguette doormidden en besmeer elke helft met de limoenmayo. Schik de rucola op de mayonaise en lepel er dan de kimchi op.

Schik ook de plakjes rosbief op de kimchi en maak af met een draai zwarte peper van de molen. Schik de bovenste helft van de baguette op het broodje rosbief en wacht niet te lang om je tanden erin te zetten…

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.