Melvin Sturm Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

De Kas At Home: deze hartige taart van bladerdeeg is troostrijk, romig en perfect met een simpele salade

De Kas bewijst al 25 jaar dat goed koken begint bij wat er groeit, wat rijp is en op dat moment het lekkerst smaakt. Wat begon in een Amsterdamse stadskas, groeide uit tot een restaurant dat laat zien hoe puur, seizoensgebonden en groenterijk eten kan zijn. In het nieuwe kookboek De Kas At Home staat die manier van koken centraal: zonder onnodige franje, met aandacht voor het product en recepten die je ook thuis meteen wilt maken, zoals deze bladerdeeg hartige taart met taleggio.

Deze bladerdeeg hartige taart is zo’n gerecht dat troostrijk en toch verfijnd aanvoelt. De zoete aardappel en zachte prei vormen een volle, zachte basis, terwijl taleggio zorgt voor precies genoeg pit en romigheid. Lekker als lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een etentje met een simpele groene salade erbij.

Bereidingswijze bladerdeeg hartige taart met taleggio

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kook ze 8-10 minuten tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak deze 5-7 minuten tot hij zacht is, maar niet te bruin. Voeg de tijm en de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Zet de prei opzij.
3. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de springvorm in met boter of bekleed de bodem met bakpapier. Leg het bladerdeeg in de springvorm en druk het goed aan zodat het deeg de bodem en de zijkanten van de vorm bedekt. Snijd overtollig deeg af. Je kunt dat gebruiken om een decoratieve rand mee te maken, mocht je dat willen.
4. Klop de eieren met de slagroom en melk los in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de gebakken prei en de gekookte zoete aardappel over de bodem van de taartvorm. Strooi de taleggio gelijkmatig over de groenten. Giet het eimengsel eroverheen zodat alles goed bedekt is.
6. Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt. Als je een mes in de taart steekt, moet het eruit komen zonder vloeibaar ei. De taart moet stevig aanvoelen.
7. Laat de taart een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur. Lekker met wat simpel aangemaakte kropsla of tomaten.

>Het boek De Kas At Home is vanaf nu verkrijgbaar voor 34,99

Restaurant De Kas at Home € 34,99 Bekijk product →