Winnie Verswijvel Recepten 1 sep 2023bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:36

Leestijd: 2 minuten

Aardbeien tiramisu met Bastogne

Voor deze variant op het Italiaanse dessert vervangen we de koffie door verse aardbeien en lange vingers door Bastogne. Dat blijkt immers minstens even lekker, en is perfect ter afsluiting van een Italiaans geïnspireerd diner. En hadden we al gezegd dat deze aardbeien tiramisu ook gewoon nog eens heel erg leuk is om te maken? Yes: zo fijn kan koken zijn.

Deze aardbeien tiramisu is bovendien het perfecte dessert om van tevoren voor te bereiden. Dat kan al een dag eerder, maar reken minstens twee uur. Het enige wat je dan nog hoeft te doen met gasten is dit dessert uit de koelkast trekken en wachten op de welgemeende complimenten…

Tiramisu met aardbeien en Bastogne

Klop met een garde de eidooiers en 100 gram suiker luchtig in een grote kom. Meng hier de mascarpone doorheen. Tip: de mascarpone is vrij stug, dus je moet je spierballen gebruiken. Maak het jezelf wat makkelijker en voeg de mascarpone in drie delen toe.

Pak er een mixer bij en klop daarmee de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben. Spatel de opgeklopte eiwitten daarna voorzichtig door het mascarpone-mengsel.

Zet een bakje met de volle melk klaar.

Zet een ovenschaal klaar en haal de Bastognes één voor één door de melk en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Zorg dat de hele bodem bedekt is (eventueel kun je de speculaasjes op maat snijden).

Schep een derde (of de helft, afhankelijk van de hoogte en grootte van je ovenschaal) van het mascarpone-mengsel op de speculaasjes. Verdeel het met behulp van een spatel en zorg voor een gladde laag.

Verdeel daar de aardbeienplakjes over.

Herhaal de stappen hierboven tot je ovenschaal helemaal gevuld is. Eindig met een laag aardbeien.

Laat de aardbeien tiramisu een uur of twee opstijven in de koelkast. Haal ‘m er daarna uit en bestrooi met extra bastognekruimels en wat hele aardbeien ter decoratie.

Meer desserts?

• Culy Homemade: koffie panna cotta met krokant van Haagsche hopjes
• Île flottante: een licht en luchtig Frans dessert
• Culy Homemade: makkelijk appelkruimeldessert uit de oven

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.