Nancy van Batenburg Inspiratie 29 apr 2017, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Zapiekanka: een Pools broodje met héél veel kaas

Populair streetfood uit Polen: zapiekanka is een lange sandwich met een grote berg gesmolten kaas. En als we zeggen lang, bedoelen we ook lang: zo’n broodje kan wel 50 centimeter lang zijn. Wow!

Poolse pizza

De vergelijking met een pizzabroodje is snel gemaakt: een originele zapiekanka (meervoud: zapiekanki) bevat naast gesmolten kaas ook nog ui en champignons. Eenmaal uit de oven komt er nog een grote klodder ketchup bovenop.

Het broodje is snel gemaakt en is bovendien een goedkope snack: een half stokbroodje kost je 3 tot 7 zloty, wat 1 à 2 euro is. Waarschijnlijk is het daarom zo populair.

Bacon en zoetzure komkommer

De zapiekanka ontstond voor het eerst in 1970 in de straten van Polen. In die tijd verschenen er veel eetkraampjes in het straatbeeld, die simpele gerechten uit de Poolse keuken maakten, maar ook Amerikaans fastfood als hamburgers en hotdogs. Zapiekanka kon makkelijk gemaakt worden met de weinige ingrediënten die op dat moment voorhanden waren.

In de 21e eeuw beleefde het broodje ineens een revival en werden er ook variaties op gemaakt. Zo is er de Diablo met bacon, zoetzure komkommer en pittige saus, de Grecka met olijven en feta, de Meksykańska met kidneybonen en de Hawajska met ananas en barbecuesaus.

Zelf zapiekanka maken?

Wil je ’t een keer zelf maken? Het is zo gepiept. Halveer een stokbrood en snijd een stuk af (zo lang als je wilt). Beleg het met wat champignons, kort aangebakken met knoflook en gesnipperde ui. Bestrooi het broodje met geraspte kaas.

Tip: harde, vette smeltkazen doen het ’t beste op een zapiekanka. Denk aan Goudse kaas, Edammer of Emmentaler. In Polen gebruiken ze ook graag oscypek: gerookte schapenkaas.

Zet het broodje in en voorverwarmde oven op 180 graden tot de kaas is gesmolten. Serveer eventueel met wat bieslook en kloddertjes ketchup.

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.