Melvin Sturm Inspiratie gisteren, 15:46

Leestijd: 2 minuten

Zelf wijn meenemen naar een restaurant: zo werkt dat écht (en wat kurkgeld ermee te maken heeft)

Zelf je wijn meenemen naar een restaurant voelt misschien illegaal, maar het is dus écht een (vrij normaal) ding. In wijnlanden als Australië en de VS is ‘Bring Your Own’ al jaren ingeburgerd. Hier gebeurt het nog wat minder, maar steeds meer restaurants staan ervoor open, zeker als je het netjes vraagt of met een bijzondere fles aankomt en wat kurkgeld betaalt.

Bring Your Own Wine betekent simpelweg dat jij de fles regelt en het restaurant het eten, het glaswerk en de service. Vaak betaal je zogenoemd kurkgeld per fles. Daarmee dek je het gebruik van glaswerk, koeling, tijd van de sommelier en het feit dat je geen wijn van de kaart bestelt.

Bijzonde wijn van thuis

Het is dus geen truc om voor een prikkie met een supermarktknaller aan tafel te schuiven, maar een manier om die ene speciale fles op een mooie plek open te trekken mét goed eten.

Waarom mensen het doen. Soms heb je thuis een fles liggen die veel voor je betekent. Meegebracht van vakantie, gekregen bij een belangrijke gebeurtenis, of gewoon een wijn die nergens meer te koop is. Die drink je liever niet op de bank in je pyjama, maar ook niet zomaar doordeweeks bij een pastasaus uit een pot.

Dan is een restaurantavond ideaal. Je betaalt voor het koken en de bediening en deelt die bijzondere fles met iemand met wie je echt wilt proosten. Voor anderen is BYO interessant omdat goede wijn flink in de papieren kan lopen. Je schuift dan een beetje met het budget: liever investeren in de fles dan in de wijnmarge.

Ongeschreven regels

Er zijn wel een paar ongeschreven regels. Bel of mail altijd vooraf om te vragen of het mag en wat het kurkgeld is. Neem nooit een fles mee die ook op de kaart staat. Kies dus liever iets bijzonders uit je kelder dan een standaard supermarktlabel.

Verwacht niet dat iedereen gratis gaat karafferen en inleggen, dat hoort bij de kurkgeldafspraak. En vaak is het aardig om de sommelier een klein proefslokje aan te bieden. Dat is geen verplichting, maar wel goede wijn-etiquette.

Bring Your Own Wine bij BAUT

Leuk voorbeeld van zo’n BYO-moment is BAUT Uncorked, een Bring Your Own Wine lunch bij BAUT Oost. Aan het eind van Dry January, op zaterdag 31 januari, vieren ze daar het einde van de maand met een driegangenlunch plus amuse, terwijl gasten zelf hun mooiste flessen meenemen.

Kurkgeld rekenen ze die middag niet. De sommelier helpt met glaswerk, decanteren en toelichting, en de keuken serveert gerechten als BBQ tonijn met tomaat en watermeloen, varken met ponzu en bloemkool en een dessert van chocolade met topinamboer en cashew.

Het definitieve menu wordt vooraf gedeeld, zodat je passende wijn kunt kiezen.

Kortom: zelf wijn meenemen naar een restaurant is geen faux pas, zolang je het doordacht en respectvol doet.

>BAUT Uncorked: Brng Your Own Wine Lunch vindt plaats op zaterdag 31 januari bij BAUT Oost

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bakkers zweren erbij: met deze ene truc laat je bladerdeeg in de oven glanzen als goud
2. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
3. Superfoods zonder flauwekul: deze 10 alledaagse ingrediënten geven je lijf serieuze backup
4. Altijd kaas in huis: met deze simpele invriesregels red je restjes parmezaan, cheddar en gruyère
5. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier