Video: sterrenchef April Bloomfield maakt fish & chips

Culy 27 aug 2016 Inspiratie

In deze video van Mind of a Chef laat sterrenchef April Bloomfield zien hoe ze fish & chips maakt. 

Voor het beslag gaat ze voor een mengsel van zowel gist als bier, waardoor het extra luchtig en knapperig wordt. Ook voegt ze alleen eidooiers toe, in plaats van hele eieren, wat resulteert in een mooi goudbruin kleurtje. Tot slot voegt ze tijdens het frituren nog extra beetjes beslag toe.

De frietjes gaart ze drie keer: eerst kookt ze ze in water en vervolgens frituurt ze de frietjes twee keer in de olie.

Fish-and-chips

Reageer op artikel:
Video: sterrenchef April Bloomfield maakt fish & chips
Sluiten