Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 12:30

Leestijd: 5 minuten

10 dingen de we achterlaten in 2025

We zagen ze komen en gaan, we omarmden ze en we hadden er zo onze bedenkingen bij: ook in 2025 doken er weer volop foodtrends op. Maar waar zijn we nu écht klaar mee – en welke laten we met liefde achter ons nu we vooruitkijken?

Culy giet ’t in een lijstje!

10 dingen de we achterlaten in 2025

1. Copy paste gedrag uit de horeca

Culy’s Ogechi omschrijft het treffend: ”Kunnen we alsjeblieft stoppen met het kopiëren en plakken van concepten in de horeca? Het maakt uiteten gaan een stuk minder leuk. Iedereen opent een burgerzaak in dezelfde stijl, er zijn weer tig broodjeszaken geopend en alles lijkt op elkaar.

Ik verlang naar creativiteit! Onlangs is er een Indiase plek geopend met chai, daar ben ik benieuwd naar en daar heb ik zin in.” Kortom: in 2026 willen wij vernieuwing, authenticiteit en aandacht voor onderbelichte keukens. En ja: dat wilt óók zeggen dat niet alles op zilveren schalen moet liggen om er cool uit te zien.

2. Augurken

Ogechi: ”Ik ben gek op augurken, maar klaar met die hele trend. Als we augurken dan toch zo massaal omarmen dan zou ik ze liever in nieuwe smaken aantreffen in plaats van verwerkt in goedscorende TikTok-gerechten.

In Rusland gebruiken ze vaak smaakmakers als dille, dragon of andere kruiden: dat is lekker. Ooit heb ik zelfs een keer augurken met boomschors in de pot gehad, ook weer van een Russisch merk. Just saying…”

3. Esma’s & Poma’s

Espresso Martini’s en Pornstar Martini’s waren al langer alomtegenwoordig maar 2025 brak alle grenzen. Ga maar even na: hoeveel es- of poma tiramisu’s heb je afgelopen maand niet voorbij zien komen? Of pavlova’s, of trifle? Allemaal lekker hoor, maar de cocktailwereld heeft meer te bieden.

Wij willen wasabi mule (zoals in de leuke Dry Martini bar in Barcelona), wij willen margarita’s met kers en wij willen ‘nduja fatwashed negroni. En laat dat soort inventiviteit gerust ook doorsijpelen naar onze desserts.

View this post on Instagram

4. Proteine in alles

Als er één ding is dat we in 2025 graag achter ons laten dan is het wel het idee dat alles wat lekker is per se ook een high protein-variant moet hebben. Begrijp ons niet verkeerd: we snappen heus dat eiwitten bijdragen aan spierherstel en dat (top)sporters daar veel baat bij hebben. Alleen is de klepel naar onze mening behoorlijk doorgeslagen. Want als zelfs Marsen, maiswafels of een eenvoudig waldkornbrood al verrijkt moeten worden met eiwit, dan zou je bijna geloven dat de gemiddelde burger dagelijks een marathon spurt.

Dat doen we niet – en bovendien stellen voedingswetenschappers dat je met een gevarieerd voedingspatroon doorgaans prima aan je eiwitten komt. Voor de meeste gezonde volwassenen geldt dat je met je gewone eten dus voldoende eiwitten binnenkrijgt, zónder verrijkte producten of supplementen. Wij geloven om die reden in toast met een gulle laag hüttekase en chili crisp, in de helft van je bord vullen met groenten, in eat the rainbow als handleiding voor gezond koken en in af en toe ten volste genieten van je favoriete snacks, of die nou eiwitrijk zijn of niet.”

5. Koffiezaken die draaien om alles (behalve koffie)

Het maakt Culy’s Ogechi instant geïrriteerd: ”Wat ik onmiddellijk in 2025 wil laten, zijn dure koffiezaken die er leuk uitzien maar eigenlijk niks met specialty coffee (of matcha) te maken hebben. Dat zie je dan aan dingen als slecht opgeschuimde melk – die vaak lauw of zelfs verbrand is – of onkwalitatieve matcha die op de verkeerde manier wordt geklopt. Het ergste is dat dit soort zaken dan alsnog meer dan vijf euro voor zo’n drankje kunnen vragen, onder het mom van een hip interieur. Hahahahahaha!”

6. TikTok-trends die geen trends zijn

Steek je hand op als je het herkent: de ene na de andere TikTok-video heeft het over ‘this is the viral dessert everyone is talking about‘ terwijl je het recept in kwestie voor de eerste keer ziet. Wij zijn het een beetje moe dat elk recept onder een trend geschaard moet worden, en dat de trends in kwestie niet eens perse lekker zijn. In 2026 zouden wij wat minder kuddegedrag willen zien en wat meer vakmanschap en nadenken over wat écht lekker is.

7. Pistache zonder pistache

In 2025 denderde de Dubaireep voort en dat zagen we in alles. De combinatie pistache-chocolade-crispy’s werd plots gebruikt voor milkshakes, croissants, drankjes en toetjes en hierdoor kreeg vooral pistache een bijzondere status. In theorie zijn we daar niet rouwig om: pistache is niet voor niets al jaren ons lievelingsijs en ook in hartige gerechten is het één van onze favoriete ingrediënten.

Het enige probleem: pistache is zo populair geworden dat het inmiddels vaak als aroma wordt toegevoegd aan dingen als kruidnoten, popcorn of melkpoeders. Jammer genoeg levert dat zelden een natuurlijke smaak op, maar eerder een chemisch aroma dat in schril contrast staat met die hartige smaak van verse noten. Wij willen liever het echte werk en zien dat in 2026 ook graag terug.

8. Alles op brioche

We weten het, we weten het: ook wij hebben er een handje van weg om lekkers gezelschap te geven van een getoast stukje brioche. Dat is nou eenmaal goddelijk (#lavieenbeurre), maar naar onze mening hebben iets te veel horecazaken en foodinfluencers dat het laatste jaar ook begrepen. Inmiddels hebben we dat principe nu wel opgeslagen in ons repertoire, dus kan 2026 dan eindelijk plaatsmaken voor wat nieuws?

9. Matcha

Unpopular opinion: matcha mag in 2026 rustig van het theater stappen. Niet omdat we niet houden van de Japanse keuken (integendeel), niet omdat we de gezondheidsvoordelen ervan niet snappen en niet omdat we de traditie ervan niet respecteren. Maar dat de halve wereld plots zweert bij die specifieke smaak ervan, daar hebben we toch onze twijfels bij.

We snappen heus wel dat de Instagramfactor van groen-witte latte’s hoog is (al helemaal met knalroze frambozenpulp erbij), maar kunnen we in 2026 naast oogstrelend ook inzetten op écht lekker? Filterkoffie uit de Moccamaster bijvoorbeeld. #sorrynotsorry

10. Broodjes voor €16,-

De inflatie is real en goede producten kennen een prijs. Maar broodjes aan zestien euro? ‘Specialty’ croissants aan negen euro? Cookies voor zeven euro? Wij kunnen er moeilijk bij en zijn van mening dat dit slimmer ingekocht en geprijsd kan worden – zonder zuur te willen zijn. 2026: word je alsjeblieft iets democratischer?

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Culy Basics: zo maak je een klassieke rode wijnsaus
2. Jamie Oliver verklapt simpele truc: zo blijft je aardappelpuree uren warm zonder uit te drogen
3. Goddelijke knoflooksoep maken (met 6 bollen knoflook!)
4. Lemon posset (een toetje van citroen gevuld met room)
5. Supersnelle tomatensalsa maken