Claire van de Graaff
Claire van de Graaff Inspiratie 20 apr 2024
Leestijd: 2 minuten

Moet je kip wassen voordat je ermee gaat koken?

Dat je je groenten en fruit beter even kunt afspoelen onder de kraan voordat je ze eet, is algemeen bekend. Maar hoe zit dat met kip? Was je die ook? Culy zocht het uit.

Nederland is een kippig land: per persoon eten we zo’n 20 kilo kip per jaar. Een kwart van de mensen die kip eten, wast de kip onder de kraan voor het koken. Is dat nodig?

Knoflookkip
Bron: Donna Hay Donna Hay

Waarom word je ziek van rauwe kip?

Rauwe kip kan bacteriën bevatten waar je flink ziek van kunt worden als je kip niet goed doorbakt, zoals salmonella en campylobacter. En hoewel de meeste mensen het angstigst zijn voor de eerste, is de laatste meestal de boosdoener: gemiddeld worden twee keer zo veel mensen ziek van campylobacter als van salmonella. Een besmetting met salmonella of campylobacter leidt vaak tot misselijkheid, overgeven en diarree. Je kunt je er heel beroerd door voelen, maar het is gelukkig bijna nooit gevaarlijk (tenzij je bijvoorbeeld al andere gezondheidsklachten hebt).

Ho, stop, wacht: 8x groenten die je nooit hoeft te schillen

Moet je rauwe kip wassen?

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: nee, je hoeft je rauwe kip niet te wassen. Sterker nog; het Voedingscentrum raadt het zelfs af: het spetterende water kan eventuele schadelijke bacteriën juist door de keuken en over het aanrecht verspreiden. Als je de kraan opendraait, de rauwe kip aanraakt en daarna de kraan weer dichtdraait, zitten de bacteriën daarna op je kraan. Beter niet meer wassen, dus.

Simpele kipspiesjes bbq met tamarinde
Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Nancy van Batenburg voor Culy

Hoe voorkom je besmetting met salmonella?

Om te zorgen dat je niet ziek wordt van rauwe kip, moet je vooral zorgen dat het vlees goed doorbakken is. Je kunt bijvoorbeeld een (vlees)thermometer bij de hand houden om de kerntemperatuur te meten. Bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden is de kip door en door gaar, maar nog wel sappig.

Let er daarnaast op dat je je handen goed wast als je rauwe kip hebt aangeraakt, en dat je het bestek en de snijplank goed afwast.

Kippenpoten met pittige honing
Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Nancy van Batenburg voor Culy

Zo maak je de allerlekkerste kip:

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.