Melvin Sturm Inspiratie 8 okt 2025, 15:23

Leestijd: 2 minuten

Let op je vingers: dit is de beste mandoline die je groenten naar een hoger niveau gaat tillen

Een mandoline is het keukenspeeltje dat je één keer probeert en daarna overal voor gebruikt. In feite is het een plank met een messcherp blad en een knopje om de dikte te kiezen. Onmisbaar voor iedere chef, maar tegelijkerteid ook verradelijk doordat er veel ongelukken mee gebeuren. Wij tippen je een model mét veiligheiddspeld zodat ook jij op een veilige manier een mandoline kunt kopen en gebruiken.

Met een mandoline kun je alles. Je schuift er komkommer, appel of venkel overheen en krijgt in een paar bewegingen plakjes die zó gelijk zijn dat je denkt dat er een sous-chef in je lade woont. Chefs zweren erbij omdat het snel en constant is.

Het fijne is dat zelfs lastige types zich gedragen. Tomaat blijft netjes, ui wordt ragfijn zonder tranenfestijn en biet verandert in dunne rondjes die je in een oogwenk tot carpaccio legt.

Zin in friet? Met een inzetmes maak je staafjes die tegelijk gaar worden. Zin in iets fris? Kool en wortel vliegen als luciferdunne reepjes je kom in. En ja, groentechips uit de oven worden eindelijk knapperig in plaats van half taai, half verbrand.

@alihooke

restaurant supplies i use at home as a professional chef: mandoline #mandolineslicer #kitchensupplies

♬ original sound – Ali

Gevaarlijk apparaat

Nu de waarschuwing die niemand leuk vindt, maar wel nodig is. Een mandoline is vlijmscherp. Dat is haar superkracht en haar valkuil. Werk daarom altijd met droge handen zodat je handen niet wegglijden. En nog belangrijker: gebruik het veiligheidskapje. Duw recht omlaag en stop op tijd.

Afwassen gaat rustig, met het mes van je af. Dat klinkt streng, maar het bespaart je pleisters en drama tijdens het diner.

Welke mandoline kopen?

Waar let je op als je er een kiest? Hij moet stevig staan en niet wiebelen. De dikte-instelling moet duidelijk zijn, zodat je zonder gepruts van flinterdun naar net iets dikker gaat.

Een goed mes snijdt soepel door zacht en hard. Schoonmaken moet makkelijk zijn, anders blijft het een kastbewoner. En het formaat mag best handzaam zijn, zodat je ’m spontaan pakt voor een snelle komkommersalade op dinsdagavond.

Op de Culy-redactie gebruiken we vaak de keukenmandoline van Benriner. Veilig door het opzetstuk en niet te groot zodat je ‘m snel en makkelijk gebruikt.

@forbesvetted

When I have to slice a lot of vegetables, I instantly pull out my mandoline 🥒#kitchenmusthaves2023 #kitchenfinds2023 #mandolineslicer #kitchengadgets

♬ original sound – Forbes Vetted – Forbes Vetted

Onze populairste artikelen van deze week:

1. De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond
2. Rodewijnsaus saai? Dit geheime ingrediënt tilt ‘m naar een hoger niveau
3. Dit is waarom jij je vis altijd te ver doorbakt (en dit is hoe je het wél moet doen)
4. Kip jambalaya (een Southern klassieker)
5. Op en neer naar de culinaire hoofdstad van de wereld (binnen 3,5 uur ben je in Parijs!)