Melvin Sturm Inspiratie Bijgewerkt: 13 nov 2025, 13:21

Leestijd: 2 minuten

Roadtrip waard: Holy Sweets voor fluweel zacht softijs en croissants waar ze in Frankrijk jaloers op zijn

Holy Sweets in Nijmegen is zo’n plek waar je alleen al van de foto’s begint te watertanden. De perfecte croissants, ultrastrakke gebakjes met glazuurlaagjes en – wat ons betreft – the star of the show: het fluweelzachte softijs. Het wordt allemaal gemaakt door voormalig chef Roel Wagenaar, die zijn restaurantmessen inruilde voor een deegroller.

Roel begon Holy Sweets 5,5 jaar geleden, net voor corona. Een gewaagde stap, maar zijn timing bleek briljant. Omdat je alleen kunt afhalen, bleef zijn patisserie open, terwijl veel andere moesten sluiten.

De stad ontdekte massaal zijn croissants en sindsdien is het hek van de dam. Zijn gebakjes zijn verfijnd, maar zonder opsmuk.

View this post on Instagram

Kunstwerkjes vermomd als bloem

Wat Roel maakt, is geen standaard croissant. Zijn bekendste variant is gevlochten als een bloem, met een knapperige buitenkant en een luchtig hart dat net niet te zoet is. De pistacheversie is een lokale legende geworden. Wie te laat komt, grijpt mis. Gegarandeerd.

Zijn precisie is bijna obsessief, want hij rolt zijn deeg tot op de millimeter nauwkeurig uit. Dat vakmanschap leverde hem internationale aandacht op.

Afgelopen jaar vloog hij naar Bangkok om bij Café Dior een training te geven. Niet veel later stond hij in Parijs, waar zijn croissants tijdens fashionweek werden geserveerd.

Niet gek, toch? Als zelfs de Fransen je invliegen voor je croissants.

View this post on Instagram

Fenomenaal softijs

En alsof dat nog niet genoeg is, duikt Roel nu ook in de wereld van ijs. Geen simpel softijs uit een machine, maar iets dat hij zelf ‘Soft Serve Ice’ noemt. Een luxueuze, fluweelzachte variant met een volle, romige smaak.

Dat moet naar eigen zeggen liggen tussen traditioneel roomijs en softijs, maar dan met de elegantie die ook weer past bij zijn gebak. Snap je het nog?

Het ijs wordt gemaakt van pure ingrediënten en krijgt een verrassend podium: in een huisgemaakte croissant of koekbakje.

View this post on Instagram

Cheffy smaken

De smaken maken het kiezen lastig kiezen, want naast roomijs serverzen ze ook sorbetijs. Mango en passievrucht, framboos, maar ook klassiek vanille-ijs én pistachesmaak.

Maar zoals je misschien al kunt voorspellen is dat voor Holy Sweets een beetje te gewoontjes. Je kunt al het ijs namelijk ook upgraden met siropen van basilicum of olijfolie en extra toppings toevoegen zoals grof zeezout en gekarameliseerde pecannoten. Die laatste vind je ook terug in sommige baksels.

Wij springen in ieder geval snel in de auto richting Nijmegen.

>Holy Sweets, Houtstraat 63, 6511 JM Nijmegen

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond
2. Rodewijnsaus saai? Dit geheime ingrediënt tilt ‘m naar een hoger niveau
3. Dit is waarom jij je vis altijd te ver doorbakt (en dit is hoe je het wél moet doen)
4. Kip jambalaya (een Southern klassieker)
5. Op en neer naar de culinaire hoofdstad van de wereld (binnen 3,5 uur ben je in Parijs!)