Winnie Verswijvel Inspiratie Bijgewerkt: 23 feb 2026, 13:47

Leestijd: 2 minuten

Huh: op deze manier blijven je groentes optimaal gezond

Bij Culy zetten we genieten van lekker eten al-tijd op nummer #1, maar gezond eten? Dat is toch ook niet onbelangrijk. Zonder belerend willen te zijn delen we daarom regelmatig tips voor slimme keuzes voor je lijf, zonder dat de smaak daarvoor moet inboeten. Onderstaande tip om nóg meer uit je groenten te halen is er daar één van.

Culy <3 veggies

In feite weten we het allemaal: groenten zijn goed voor je. Ook bij Culy pleiten we daarom ook regelmatig voor de kracht ervan, met zo veel mogelijk variatie als credo. Want hoe meer verschillende groenten je eet, hoe meer je lichaam kan profiteren van al die unieke gezondheidsvoordelen.

En doe je dan toch je best voor een gezond gestel, dan blijkt er nóg een slimme strategie die te maken heeft met groenten. Eentje die we niet hadden zien aankomen, maar die zó eenvoudig is dat je je afvraagt waarom je het niet al veel langer doet.

Op deze manier blijven je groentes optimaal gezond

Het trucje in kwestie spotten we op TikTok en is van toepassing op kruisbloemige groenten: broccoli, spruitjes, kool, bloemkool, boerenkool, paksoi en rucola. Wanneer je deze groenten snijdt of hakt, start er een chemische reactie die sulforafaan aanmaakt. Dit stofje wordt in verband gebracht met een betere hartgezondheid en een verlaagd risico op bepaalde vormen van kanker.

Dat klinkt veelbelovend, maar er is een addertje onder het gras. Het enzym dat deze reactie op gang brengt, is namelijk extreem gevoelig voor hitte. Gooi je je broccoli meteen de pan in, dan stop je die reactie nog voor ze goed en wel begonnen is.

De oplossing is simpel: snijd je groenten en wacht dan zo’n 40 minuten alvorens je ze gaat bakken of koken. In die tijd kan de reactie zich voltooien, waarna de stof wél bestand is tegen warmte. Geen extra moeite dus, hooguit wat geduld.

Ook voor knoflook werkt het

Heb je die 40 minuten niet? Dan is er ook nog een andere shortcut: voeg een klein snufje mosterdpoeder toe aan je gekookte groenten waardoor sulforafaan zich ook ná het verhitten kan vormen.

Een gelijkaardig principe geldt trouwens ook voor knoflook. Het fijnhakken of persen activeert allicine, een stof met antibacteriële, ontstekingsremmende en hartvriendelijke eigenschappen. Laat je knoflook na het snijden zo’n 10 minuten rusten voor je hem de pan in doet en je haalt er aanzienlijk meer uit.

De wetenschapper in kwestie omschrijft het principe met het ezelsbruggetje chop & stop. Moet wel lukken om te onthouden – al denken we met ons nuchtere Culy-verstand dat de groenten in kwestie ook zonder de truc al heel erg goed voor je zijn.

https://www.tiktok.com/@join_zoe/video/7599997867050224918?is_from_webapp=1&sender_device=pc

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
2. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn
3. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
4. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
5. Citrus in opmars: calamansi geeft je keuken een flinke smaakupgrade (en zo smaakt het)