Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 12:00

Leestijd: 9 minuten

Dublin is veel meer dan Guinness en pub food: deze 12 adressen maken van je weekend een foodtrip

Melvin Sturm voor Culy

Dublin en Ierland zijn allang niet meer alleen de plek voor Guinness en pub food. De Ierse hoofdstad barst van de plekken waar goed brood, serieuze keukens en sterke drank elkaar vinden: van fine dining en restobars tot kleine viszaken, natural winebars en cafés met next level patisserie.

In slechts een paar dagen kun je moeiteloos van tasting menu naar twice baked honey butter croissant hoppen, vis eten in een piepkleine wijnbar, door naar een pub voor een serieuze Sunday roast en eindigen met een Belfast Coffee in een cocktailbar die Ierse drank opnieuw uitvindt. Tussendoor vind je kaaswinkels, bakkerijen en buurtrestaurants die Dublin laten voelen als een stad waar eten en drinken echt centraal staan.

Deze twaalf adressen laten precies die kant van Dublin zien. Van Library Street, waar modern Europees koken en een lichte laminatie-obsessie samenkomen, tot Bread 41 met z’n iconische croissant, seafood in Howth bij King Sitric, natuurlijke wijn en toasties bij Loose Canon en Ierse farmhouse kazen bij Sheridans. Een route om hongerig aan te beginnen en met een overvolle rolkoffer weer te vertrekken. Dit zijn onze tips voor een onvergetelijke trip naar Dublin.

King Sitric visrestaurant Dublin Ierland Howth oesters — Melvin Sturm voor Culy

12x foodtips in Dublin, Ierland waar je nú naartoe wilt

Library St. Restaurant

Als er één adres is dat blijft hangen na een trip naar Dublin en Ierland, is het dit. Library Street voelt als een moderne bistro met Ierse ziel en een chef die duidelijk verliefd is op deeg en een heuse laminatiefixatie heeft ontwikkeld.

Overal duikt gelamineerd deeg op: brioche, bladerdeeg, croissantdeeg, allemaal knisperend, boterig en slim verwerkt in het menu. De keuken is modern Europees, soms wat robuust, maar altijd met mooie Ierse accenten.

Het menu wisselt geregeld. Toen wij aanschoven aten we o.a. een kleine choux gevuld met mierikswortel en ansjovis, een hert en croûte met zwarte truffel en perfect gebakken kwartel. Voor rond de 95 euro krijg je een flink menu met veel gangen en grote porties. We hadden zelfs wat moeite om alles op te krijgen, maar geloof ons: zodra hun bekende millefeuille op tafel komt, máák je ruimte.

> Library St. Restaurant, 101 Setanta Pl, Dublin 2, Ierland

Library Street Ierland - Dublin — Melvin Sturm voor Culy

Chapter One**

Chapter One is Dublins uitpakadres: een tweesterrenrestaurant in de kelder van het Dublin Writers Museum, waar chef Mickael Viljanen klassieke Franse technieken koppelt aan top-Ierse producten als Donegal-kreeft en Limousin zwezerik.

De stijl van het bekendste restaurant van Ierland is strak en precies, met veel aandacht voor sauzen, jus en precies wat je verwacht van een tweesterrenzaak.

Dit is precies zo’n avond waarop je je mooiste outfit aantrekt, ruim de tijd neemt en je volledig overgeeft aan keuken en sommelier.

> Chapter One, 18-19 Parnell Square N, Dublin 1, Ierland

Chapter One Dublin Ierland — Melvin Sturm voor Culy

Host Restaurant

Host in Ranelagh is een buurtrestaurant waarvan je meteen snapt waarom iedereen erover praat: simpel ingericht, bomvol sfeer en een keukenteam dat precies weet wat het doet. De kaart draait om mediterrane en Italiaans-geïnspireerde gerechten, verse pasta en grote stukken vlees en vis van de grill om te delen.

Het menu wisselt vaak, de porties nodigen uit om veel te proeven en de bediening houdt het tempo relaxed, waardoor een avond hier vanzelf uitloopt in meerdere gangen en meerdere flessen…

> Host Restauran, 13 Ranelagh, Dublin, Ierland

The Old Spot

The Old Spot is een klassieke gastropub net buiten het centrum, en precies de plek waar je heen wilt gaan voor een serieuze Sunday roast. De volledige checklist die je verwacht bij een klassieke Ierse pub, kun je aanvinken: donkergroen houtwerk, leren banken, een bar vol locals. Op de kaart vind je dry-aged beef, pork belly, lamsschouder, dikke jus, Yorkshire pudding, geroosterde groenten en krokantere aardappels dan je thuis ooit voor elkaar krijgt.

Doordeweeks eet je er degelijke pub food-klassiekers op niveau (denk aan fish & chips, burgers en pie), maar op zondag draait alles om de roast, met goede gravy, scherpe mierikswortel en een glas stevige rode wijn of een pint Guinness ernaast.

Reserveren is hier geen overbodige luxe; dit is zo’n adres waar halve families op zondag samenkomen aan grote tafels.

> The Old Spot, 14 Bath Ave, Dublin 4, Ierland

Fish Shop

Fish Shop is een piepklein seafood- en wijnbarretje in Smithfield dat precies laat zien hoe goed ‘gewoon’ kan zijn. Op de krijtborden staan een paar dagelijkse gerechten met superverse Ierse vis: perfect knapperige beer-battered heek, schelvis of scholletjes met dikke frieten, een Fillet O’Fish Shop-burger, wat kleine plates als squid op toast of ansjovis met Russische salade en natuurlijk vaak oesters of mosselen erbij.

Alles is simpel opgeschreven, maar loepzuiver bereid. De sfeer is intiem, met vooral barkrukken, gedimd licht en een wijnkaart die opvallend goed is voor zo’n klein zaakje: veel wit, natuurwijn, sherry en glaswerk waar je blij van wordt.

> Fish Shop, 76 Benburb St, Smithfield, Dublin, Ierland

King Sitric Seafood Bar

King Sitric is de klassieke viszaak in Howth: al zo’n vijftig jaar aan het eind van de pier en volledig toegewijd aan wat er uit de Ierse zee komt. Binnen voelt het als een lichte, nautische brasserie, buiten kijk je uit over de haven terwijl er borden langskomen met oesters, Dublin Bay prawns, mosselen, fish & chips of een hele kreeft met boter en friet.

De keuken werkt uitsluitend met lokaal gevangen vis en schelp- en schaaldieren en houdt de bereidingen simpel: goed gegrild, gestoomd of gebakken, met lekker veel saus en citroen.

De wijnkaart is verrassend uitgebreid voor zo’n relaxed adres, en op zonnige dagen zit het terras vol dagjesmensen en locals die hun wandeling over de kliffen afsluiten met een plateau fruits de mer en een koud glas wit.

> King Sitric Seafood Bar, 6 E Pier, Howth, Dublin, Ierland

King Sitric visrestaurant Dublin Ierland Howth — Melvin Sturm voor Culy

King Sitric visrestaurant Dublin Ierland Howth oester openmaken — Melvin Sturm voor Culy

Sheridans Cheesemongers

Sheridans is dé kaaswinkel van Dublin, een kleine zaak net achter het drukke Grafton Street, waar de toonbank vol ligt met Ierse farmhouse kazen en goede Europese klassiekers. De keten werd in 1995 opgericht om Ierse kazen een podium te geven en dat proef je nog steeds: namen als Cashel Blue, Durrus en Coolea liggen hier naast Comté, Brie de Meaux en Parmigiano, allemaal gerijpt tot ze op hun top zijn.

Tussen de wielen kaas vind je ook eigen crackers, chutneys, charcuterie en een kleine selectie “old world” wijnen, zodat je zo een complete borrelplank bij elkaar kunt laten snijden.

De medewerkers laten je graag proeven en praten je met plezier door de Ierse kaasscène heen, wat dit een verplichte stop maakt voor iedereen die Dublin niet wil verlaten zonder iets beters dan een koelkastmagneet in de koffer, want ze verpakken alle kazen vacuüm voor je zodat je ze mee naar huis kunt nemen.

> Sheridans Cheesemongers, 11 Anne St S, Dublin, D02 TH73, Ierland

Bread 41

Bread 41 is dé plek in Dublin voor zuurdesembrood en een patisserie waar mensen graag voor in de rij staan, maar het absolute hoogtepunt is de twice baked honey butter croissant. De bakkerij werkt met biologische, steengemalen granen, lange fermentatieperiodes en serieus lamineringswerk, wat je proeft in elke hap.

De beroemde croissant begint als een perfect, knapperig luchtig exemplaar en gaat daarna een tweede keer de oven in, gevuld en doordrenkt met honing-boter. De buitenkant wordt extra krokant en glanzend, de binnenkant krijgt iets custardachtigs, plakkerig-zachts, met randen die karameliseren.

Naast die bom vind je er ook uitstekende koffie, seizoensgebonden pastries en stevige sandwiches op eigen zuurdesem, maar eerlijk: als je maar één ding bestelt, laat het dan die honey butter croissant zijn en eet ’m het liefst nog warm, ergens op een parkje in de (zeldzame Ierse) zon.

> Bread41, 41 Pearse St, Dublin 2, D02 H308, Ierland

Bar 1661

Bar 1661 is een moderne Ierse cocktailbar net buiten het centrum, met één missie: laten zien dat Ierland meer is dan alleen whiskey en Guinness. De ster van de kaart is de Belfast Coffee, hun eigen take op de Irish coffee en wat ons betreft een must-order.

Geen lauwe koffie met slagroom, maar een strak gebouwde longdrink met koude brew-koffie, Ierse room, een beetje suiker en poitín (Ierse moonshine) in plaats van whiskey. Hij komt aan in een hoog glas, donker en bijna inktig, met een lichte, romige schuimlaag. Meer espresso martini meets cold brew dan klassiek nagerecht.

De rest van de kaart staat vol creatieve cocktails met poitín, Ierse spirits en huisgemaakte siropen, in een bar die aanvoelt als een kruising tussen een speakeasy en een buurtcafé: gedimde verlichting, ook hier weer veel groen, leren banken en een publiek dat net zo goed uit bartenders als uit nieuwsgierige toeristen bestaat.

Maar hoe spannend de andere drankjes ook zijn, zonder een Belfast Coffee naar buiten lopen voelt hier toch een beetje alsof je het belangrijkste hoofdstuk hebt overgeslagen.

> Bar 1661, 1-5 Green St, Rotunda, Dublin, Ierland

Loose Canon Cheese and Wine

Loose Canon is een kleine natural winebar en kaaswinkel op Drury Street en precies zo’n plek waar je “even een glas” drinkt en uiteindelijk drie toasties verder bent. Aan de wand staan flessen natuurwijn uit heel Europa, op de toonbank liggen Ierse farmhouse kazen en wat charcuterie, en op het krijtbord staat een korte kaart met gegrilde kaastoasties en kleine borden die meeschakelen met het seizoen.

Je drinkt hier per glas iets licht troebel en funky of juist strak en mineraal, terwijl je aan de marmeren counter hangt of half op de stoep belandt met je bord en glas. Geen reserveringen, weinig zitplaatsen, veel sfeer. Dit is de ideale plek voor een middag of late borrel met goede wijn en echt goede kaas, niet voor een uitgebreid diner.

> Loose Canon Cheese and Wine, 29 Drury St, Dublin, Ierland

Bonus: blijven slapen in een hotel waar je niet meer weg wilt

Voor wie het zichzelf echt makkelijk wil maken, hoort bij al dat eten en drinken ook een hotel waar je rustig kunt landen. Een plek waar de lobby voelt als een huiskamer, de kamers stil en comfortabel zijn en je beneden zó goed kunt eten dat je de deur eigenlijk niet meer uit hoeft. Dat is het Dylan Hotel.

Denk aan een compacte, scherp gekookte kaart in het restaurant, met een mix van barfood en serieuze gerechten, en een bar waar de cocktails met dezelfde aandacht worden gemaakt als in de betere cocktailbars van de stad. Ideaal als uitvalsbasis: overdag de stad door, ’s avonds terug voor een goed diner, een laatste twist op een classic cocktail aan de bar en dan zo de lift in.

Perfect voor iedereen die Dublin wil beleven, maar minstens zo blij wordt van een hotel waar je net zo graag blijft hangen als dat je uit eten gaat.

Ben je benieuwd naar nog veel meer tips? Ga dan naar Ireland.com voor een volledig overzicht.

> Dylan Hotel, Eastmoreland Pl, Dublin, Ierland

Onze populairste artikelen van deze week:

Klinkt gek, werkt echt: yoghurt karamelliseren geeft romige, nootachtige smaken zonder extra suiker
7x recepten voor een relaxed etentje thuis (+ toetjestips!)
8 nieuwkomers in de Michelingids: restaurants uit o.a. Brabant, Gelderland en Noord-Brabant toegevoegd
Trakteren op werk? Met deze traktaties scoor je collega-punten for life!
12x winterrecepten nu het nog kan (en die je binnenkort gaat missen!)

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dublin is veel meer dan Guinness en pub food: deze 12 adressen maken van je weekend een foodtrip