Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 13:42

Leestijd: 3 minuten

Deze truc met bloedsinaasappels zorgt dat je in de zomer nog steeds van de vrucht geniet

Nu de bloedsinaasappels weer overal liggen, is dit precies het moment om vooruit te denken. Je kunt ze natuurlijk meteen uitlepelen boven de gootsteen, maar je kunt ze ook inmaken en jezelf een plezier doen voor de rest van het jaar. Een pot felrode schijfjes in siroop in je voorraadkast is zoiets waar je in juli nog dankbaar voor bent, als het seizoen allang voorbij is.

Inmaken betekent eigenlijk niets anders dan fruit langer houdbaar maken door suiker, zuur of een combinatie daarvan. Je kookt een siroop, giet die heet over het fruit in schone potten en sluit ze goed af. Soms kook je de gevulde potten nog even mee in een pan water zodat ze vacuüm trekken.

Bloedsinaasappels inleggen

Suiker en zuur remmen samen de groei van bacteriën. Zo blijft de inhoud maanden goed, mits je schoon werkt en de potten echt goed afsluit.

Bloedsinaasappels lenen zich daar perfect voor. Ze zijn maar kort in het seizoen, ze hebben een prachtige kleur en hun smaak is net wat spannender dan gewone sinaasappel. Minder rechttoe rechtaan citrus, meer iets van rood fruit en een vleugje bloemig.

Dat proef je terug in alles waar je ze in gebruikt. Waar een gewone sinaasappel vaak een achtergrondrol speelt, trekt een bloedsinaasappel meteen de aandacht.

De hele vrucht is eetbaar

Je kunt bijna alles aan zo een vrucht gebruiken. De schil rasp je dun voor zeste. Die kun je los invriezen of in suiker wrijven tot een geurig mengsel voor koekjes, cake of over yoghurt.

De dikkere schillen snijd je in reepjes, kook je kort voor en trek je daarna in een suikersiroop tot ze glazig en zacht zijn. Dat zijn je gekonfijte schillen, heerlijk door chocolade, op ijs of bij kaas.

De partjes zelf kun je inleggen in siroop. Snijd de bloedsinaasappels tot filets, maak een simpele siroop van water en suiker, eventueel met een kneep citroen of een scheutje likeur, en giet die kokend over het fruit in brandschone potten.

Dicht draaien, af laten koelen en je hebt een voorraadje zon voor in de winter. De siroop gebruik je later in cocktails, mocktails, over pannenkoeken of als extraatje door een citrusdessert.

Het vocht van bloedsinaasappels

Vergeet het sap niet. Wat je overhoudt, giet je in een ijsblokjesvorm. Die blokjes gaan later zo je glas bruiswater, prosecco of gin tonic in. Eén zo een bloedrode ijsblok en je drankje ziet er meteen feestelijk uit.

Omdat bloedsinaasappels van zichzelf al een mooie balans hebben tussen zoet en zuur, hoef je vaak minder aan het recept te sleutelen dan bij andere citrus. De kleur blijft in siroop verrassend goed overeind en maakt van de simpelste yoghurt of schaal ijs meteen iets bijzonders.

Nu even een uurtje sturen met snijplank, rasp en pan, betekent dat je in de rest van het jaar alleen nog maar een pot hoeft open te draaien. Een lepel over je ontbijtje, een schijfje bij een toetje, een scheut siroop in een glas. Kleine momenten waarop je denkt: dit was die middag inmaken meer dan waard.

Midden-Oosterse-variant

Je kunt er ook een hartige, Midden-Oosterse kant mee op. Net zoals ingelegde citroenen in de Marokkaanse keuken kun je bloedsinaasappels inmaken in zout. Snijd ze in kwarten (niet helemaal door), strooi royaal grof zeezout tussen de partjes en stop ze in een schone pot met nog wat extra zout en eventueel laurier, peperkorrels of een kaneelstokje.

Laat ze een paar weken fermenteren op een koele plek tot de schil zacht en bijna doorzichtig is. De zoute, geparfumeerde schil hak je fijn en roer je door stoofschotels, tajines, dressings, couscous of over gegrilde groenten. Zo krijg je een frisse, licht bittere citruskick die meteen aan een Arabische keuken doet denken.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bakkers zweren erbij: met deze ene truc laat je bladerdeeg in de oven glanzen als goud
2. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
3. Superfoods zonder flauwekul: deze 10 alledaagse ingrediënten geven je lijf serieuze backup
4. Altijd kaas in huis: met deze simpele invriesregels red je restjes parmezaan, cheddar en gruyère
5. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier