Melvin Sturm Inspiratie Bijgewerkt: 5 sep 2025, 17:09

Leestijd: 3 minuten

De beste koekenpannen op een rijtje: van staal tot gietijzer tot anti-aanbak

Een goede koekenpan is misschien wel het belangrijkste stuk gereedschap in je keuken. Of je nu een eitje bakt, een steak perfect dichtschroeit of groenten roerbakt, de juiste pan maakt echt het verschil. Maar met zoveel opties kan het lastig zijn om te kiezen: ga je voor staal, gietijzer of anti-aanbak?

We zetten de beste keuzes voor jou op een rij, zodat je niet alleen goed kookt, maar ook een slimme investering doet.

Stalen koekenpannen: snel en veelzijdig

Stalen pannen, vaak van roestvrij staal of koolstofstaal, zijn favoriet onder chefs. Ze worden snel heet en verdelen de warmte gelijkmatig, ideaal voor een mooie korst op vlees of vis.

Bovendien zijn ze enorm duurzaam: een goed onderhouden stalen pan gaat een leven lang mee. Let wel op: een steelpan van staal heeft vaak een beetje oefening nodig om plakken te voorkomen en ze zijn niet altijd geschikt voor inductie zonder speciale bodem.

Let bij het kopen van een rvs-pan op de dikte van de bodem (hoe dikker, hoe beter de warmteverdeling), het gewicht (te licht is instabiel, te zwaar kan onhandig zijn) en of de pan geschikt is voor jouw kookplaat, zoals inductie.

Als je écht wilt investeren in een pan die de rest van je leven meegaat koop je het best een pan die ze in de horeca ook gebruiken. Het wereldberoemde merk Demeyere verkoopt pannen van de hoogste kwaliteit en ook wij hangen er het liefst onze keuken mee vol. Ook de pannen van De Buyer zijn een dikke aanrader.

Een pan inbranden: hoe doe je dat (en waarom)?

Gietijzeren koekenpannen: langzaam maar perfect

Gietijzer is de ultieme slowcooker onder de koekenpannen. De pannen houden warmte fantastisch vast en zijn perfect voor gerechten die langzaam moeten garen.

Ideaal voor een eenpansgerecht of een hartige frittata. Plus: hoe vaker je een gietijzeren pan gebruikt, hoe beter de antiaanbaklaag wordt dankzij het inbranden.

Het nadeel is dat gietijzer zwaar is en wat onderhoud vraagt; ze moeten goed droog blijven en af en toe ingesmeerd worden met olie.

Gietijzer is zwaar, dus kies een formaat dat je nog prettig vindt tillen. Controleer of de pan al is ingebrand of dat je dit zelf moet doen. Houd er ook rekening mee dat gietijzer onderhoud vraagt: goed drogen en regelmatig invetten met olie voorkomt roest.

Onze favoriet (en tegelijkertijd van miljoenen mensen) is die van Le Creuset. Maar ook Staub heeft fantastische gietijzeren pannen. Ook hierbij geldt: koop ze één keer en ze gaan de rest van je leven mee.

Antiaanbakpannen: gemak voor elke dag

Wie vooral gemak zoekt, kiest een antiaanbakpan. Ze zijn licht, makkelijk schoon te maken en ideaal voor delicate gerechten zoals omeletten of pannenkoeken.

Let op de kwaliteit: goedkope antiaanbaklagen kunnen sneller slijten, dus investeren in een goede pan betaalt zich terug. Moderne pannen zijn vaak PFOA-vrij en kunnen tegen hogere temperaturen dan vroeger, waardoor ze ook geschikt zijn voor vlees en groenten.

De kwaliteit van de coating bepaalt hoe lang je pan meegaat. Kies bij voorkeur voor een keramische of titanium versterkte laag. Let ook op of de pan oven- of vaatwasserbestendig is, afhankelijk van hoe jij hem wilt gebruiken.

Onlangs testten we de pannen van Hexclad uit en bombardeerden die tot één van onze favoriete pannensoorten met anti-aanbaklaag. Je vindt de pannen van het Amerikaanse merk via Bol.com. Andere goede pannen met anti-aanbaklaag die we aanbevelen zijn die van Woll.

Ook zijn we volop aan het testen met een nieuwe exciting pan: de Effium pan, een revolutionaire koekenpan ontwikkeld door twee jonge Nederlandse alumni van de TU Delft. Houd Culy in de gaten voor meer daarover!

Welke koekenpan past bij jou?

Kortom: het hangt af van je kookstijl. Wil je professioneel bakken en houd je van een beetje uitdaging? Ga voor staal. Zoek je een pan die langzaam warmte vasthoudt en gerechten mooi laat garen? Kies gietijzer. En wil je vooral gemak en snelle, eenvoudige gerechten? Dan is een antiaanbakpan je beste vriend.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond
2. Rodewijnsaus saai? Dit geheime ingrediënt tilt ‘m naar een hoger niveau
3. Dit is waarom jij je vis altijd te ver doorbakt (en dit is hoe je het wél moet doen)
4. Kip jambalaya (een Southern klassieker)
5. Op en neer naar de culinaire hoofdstad van de wereld (binnen 3,5 uur ben je in Parijs!)