Winnie Verswijvel Recepten 16 jul 2022bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:44

Leestijd: 1 minuut

Snelle summer roll salade

Van summer rolls krijgen we nooit genoeg. Heerlijk vinden we ze, maar ook wel behoorlijk arbeidsintensief. Daarom deze summer roll salade, die gebaseerd is op al het lekkers waarmee we onze rijstvellen normaal gesproken volstoppen. Garnalen, komkommer, mango, rode kool en nuoc cham… Dit wil je!

En wil je de summer roll salade nog wat meer body geven? Beetje rijstvermicelli (mihoen) erbij koken is de boodschap. Die noedels zijn zó gekookt en kun je – eenmaal afgespoeld met koud water – gewoon door de rest van de ingrediënten husselen.

Zo maak je de summer roll salade

Roer alle ingrediënten voor de nuoc cham door elkaar.

Schik de komkommer, kool, kerstomaten, mango, pinda’s, munt en de garnalen in een kom en schenk er de nuoc cham bij. Schep alles goed door elkaar.

Maak de summer roll salad af met de garnalen, de Thaise basilicum, de limoen en de pinda’s.

Meer lekkers uit Vietnam?

• Culy Homemade: Banh Xeo (knapperige Vietnamese pannenkoek met garnalen)
• Frisse Vietnamese noedelsalade met gehakt
• Culy Homemade: Vietnamese pizza (Bánh Tráng Nuong)

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.