Winnie Verswijvel Recepten 27 dec 2023, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: mini kippastilla’s met amandel voor oud en nieuw

Voor een origineel oud en nieuw hapje richten we onze blik op Marokko. Pastilla’s zijn daar een gangbaar gerecht van kruidig gevuld filodeeg. Wij maakten er miniversies van: extra makkelijk weg te snacken bij je glas bubbels. Enter mini pastilla’s met kip, druif en amandel!

Als makkelijk hapje voor oud en nieuw, als originele bijdrage aan de nieuwjaarsborrel of gewoon om te snacken op een doordeweekse avond: wij kunnen weinig gelegenheden bedenken waar deze kip pastilla’s het niet goed doen. De kracht zit ‘m in de combinatie tussen zoet en hartig, die ons in ieder geval nooit zal gaan vervelen.

Mini pastilla’s met kip en amandel

1. Kook de kip gaar in een steelpan met water en het kippenbouillonblokje. Haal de kip uit de pan, laat afkoelen en pluk er kleine reepjes van. Hak ze grof.
2. Verhit een scheut olijfolie in een pan op medium vuur en stoof de fijn gesnipperde sjalot glazig. Voeg dan de kip, druiven, komijn, kaneel, tijmblaadjes, een flinke snuf zout, peper en de druivenazijn toe. Laat dit mengsel afkoelen.
3. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
4. Knip vierkantjes van ongeveer 15 bij 15 centimeter uit het filodeeg.
5. Smelt 2 eetlepels boter en zet de gesmolten boter klaar met een keukenborsteltje.
6. Maak nu stapeltjes door telkens drie filodeegvellen als een ster op elkaar te leggen. Lepel op elk pakketje een beetje van de afgekoelde kipvulling en maak een buideltje met het filodeeg. Leg op de opening een extra laag filodeeg en bestrijk die met de gesmolten boter. Duw goed aan.
7. Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de gesmolten boter. Bestrooi de mini pastilla’s met wat amandelschaafsel.
8. Schuif de bakplaat de oven in en bak in 20 minuten goudbruin.
9. Bestrooi de mini pastilla’s met poedersuiker en – voor de liefhebbers – met extra kaneel.

Meer originele hapjes?

• Culy Homemade: fantastische kaviaarhapjes (binnen 10 minuten op tafel!)
• Culy Homemade: Bombay roll (bladerdeeghapje met snelle chutney en kaas)
• Culy Homemade: focaccia-hapjes met Burrata, ansjovis en citroen