Winnie Verswijvel Kooktips vandaag, 12:06

Leestijd: 2 minuten

Koken zonder alcohol: dit simpele trucje vervangt rode wijn verrassend goed

Voor het ene ingrediënt hebben we al sneller een alternatief klaar dan voor het ander. Geen citroen in huis? Met ander citrus kun je heus wel wat spelen. Boter op? Kijk even of je olie kunt inzetten. Maar rode wijn? Daar hebben we niet meteen een alternatief voor klaar…

…tót we laatst een waardevolle tip op TikTok ontdekten. Voor iedereen die geen alcohol wil gebruiken (of niet altijd een fles rode wijn wil openen voor het koken): deze is voor jullie!

Rode wijn vervangen als alternatief in de keuken

In onderstaande video spreekt de Maleisische TV-chef Sherson Lian een publiek aan dat principieel niet (of toch weinig) kookt met alcohol. Om de complexe smaak van rode wijn te imiteren prijst hij hibiscus aan: die te gekke bloemsoort waarvan we de eetbare variant – roselle – de laatste jaren steeds vaker zagen opduiken in frisdranken, cocktails en chocolade.

De bloemkelken zijn helderrood en kunnen ingezet worden voor salades, stoven of baksels. Maar je kunt er ook thee van maken, en exact dát is waarmee je jezelf op een prima alternatief voor rode wijn trakteert.

@shersonlian

No wine, no problem! This alternative has all the flavour you need while maintaining your Iman 😊. Check out this easy Halal swap! ✨ #FlavorUpgrade #Halal #RedwineAlternative #ShersonLian #Recipe #FoodTok #HalalAlternative

♬ original sound – shersonlian – shersonlian

Hibiscus als vervanging van rode wijn

Want naast het feit dat hibiscusthee knalrood is – en alleen al qua looks doet denken aan rode wijn -, is de smaak ook nog eens fruitig, lichtzuur en gelaagd. De TV-chef belooft daarmee dat hibiscusthee gelijkaardig is qua body, mede dankzij die uitgesproken zurigheid.

Daarmee doet het een beetje denken aan cranberry maar dan bloemiger. En yes: dat kun je dus perfect inzetten voor stoofschotels, voor het deglaceren van pannen of voor het aanmaken van sauzen.

En zo ga je te werk

Het goede nieuws: hibiscus is in gedroogde variant best goed te verkrijgen. Niet alleen hebben de meeste Aziatische (en met name Indiase) supermarkten het, ook winkels als Holland & Barret en Simon Lévelt verkopen het als losse thee.

Moeilijker dan thee zetten is het bovendien niet. Ter vervanging van rode wijn mag je best gul zijn met de bloemblaadjes: een flinke hand per twee glazen water is een goede vuistregel. Laat dit zachtjes koken in een steelpannetje en na 10 minuten hebben de bloemen hun werk al gedaan. Door de blaadjes eruit te zeven ontstaat nu vanzelf non-alcoholische rode wijn.

Die kun je nu laten afkoelen en in een weckfles bottelen zodat je je voorraadje klaarhebt. In de koelkast blijft zo’n fles een paar dagen goed, maar invriezen in ijsblokvormpjes is natuurlijk nog slimmer. En gebruik je die nou niet als alternatief voor rode wijn, dan fleuren je zomerse drankjes daar op een gegeven moment vast wel van op.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
2. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn
3. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
4. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
5. Citrus in opmars: calamansi geeft je keuken een flinke smaakupgrade (en zo smaakt het)