Winnie Verswijvel Kooktips Bijgewerkt: vandaag, 12:21

Leestijd: 2 minuten

Restje aardappelpuree over? Deze slimme invrieshack gaat je leven verbeteren

Puree voor een heel leger gemaakt? Gooi je leftovers nou niet weg en vries ze slim in. Met deze hack bespaar je niet alleen ruimte in je vriezer, bij volgende projecten zal het je workflow ook nog eens versnellen.

Puree invriezen

Eerst en vooral: is het invriezen van puree – op welke methode dan ook – eigenlijk wel een goed idee? Kort weg: ja, je kunt aardappelpuree invriezen, maar weet dat de textuur na ontdooien iets zal veranderen. Dit komt voornamelijk door het in de puree aanwezige water, wat ijskristallen vormt en na ontdooien een korrelige(re) puree kan veroorzaken.

Door genoeg vet te gebruiken kun je dit proces een beetje tegenhouden: vetten zorgen namelijk stabiliserend voor bovenstaand fenomeen. Puree met voldoende boter (of met volle room in plaats van magere melk) blijft dus romiger dan een variant met minder volle zuivel. Kortom: hoe dikker en romiger je puree, hoe beter het resultaat na ontdooien. Wij vinden puree vooral handig om in te vriezen als je ‘m later gaat verwerken in een ander gerecht,

Zo vries je puree het slimst in (en blijft ’ie lekker):

• Maak je puree iets dikker dan je normaal zou doen
• Gebruik liever room en boter dan melk of water
• Laat volledig afkoelen vóór invriezen
• Ontdooi rustig en warm op met een klontje boter of scheutje room, even goed doorroeren of kort pureren

Kortom:
Ja, de textuur verandert een beetje, maar met genoeg vet en niet te veel vocht is dat minimaal – en in veel gevallen merk je er nauwelijks iets van. Zeker niet als je de puree later weer opfrist.

Als je wilt, kan ik dit ook herschrijven tot een vloeiende Culy-achtige alinea of uitbreiden met die ruimtebesparende vriezer-hack 👀🍽️

X

View this post on Instagram

En aangezien Shepherd’s pie toch hét gerecht bij uitstek is om de winter mee door te komen, dan gaat deze hack ons nog vaak uit de brand helpen.