Winnie Verswijvel Inspiratie gisteren, 14:00

Leestijd: 3 minuten

Britse kaasbom wint terrein: Welsh rarebit is de luxe tosti met bier en cheddar die je móét proeven

Zien we de Britse keuken nou steeds meer terrein winnen bij ons? Het zou zomaar eens kunnen. Een straf is dat overigens niet, want de Britse keuken schreeuwt naast Full English Breakfast en Sunday roast vooral comfort en gezelligheid. De Welsh rarebit is daar een uit-ge-le-zen voorbeeld van.

Want dacht je dat we ons in Nederland tosti-kampioenen mogen noemen, dan heb je dat Britse broertje nog niet gezien.

Wat is Welsh rarebit?

Welsh rarebit bestaat uit geroosterd brood overgoten met een zalig smeuïge kaassaus. Die zaligheid is te danken aan scherpe cheddar, gesmolten met bier en op smaak gebracht met mosterd, cayennepeper en Worcestershire-saus. Bij het lezen hiervan weet je al dat dit één grote umamibom oplevert. Het geheel wordt vaak kort onder de grill gezet tot de bovenkant begint te bubbelen en er zich een verrukkelijke korst vormt.

De saus kan op verschillende manieren bereid worden. Sommige recepten beginnen met een roux van boter en bloem, waaraan melk of bier wordt toegevoegd voor een romige béchamelsaus waarin de kaas wordt gesmolten. Andere recepten zijn eenvoudiger en smelten de kaas direct met wat bier en kruiden. Hoe dan ook is Welsh rarebit smullen tot en met, en nog lekkerder met een frisse pint ernaast.

View this post on Instagram

Waar komt het vandaan?

Een zalig lekkere tosti dus, maar waar komt ‘ie eigenlijk vandaan? Uit 1725 zo blijkt en verhalen gaan dat de naam in eerste instantie bedoeld werd om de Welshe bevolking te bespotten. De meest voorkomende theorie is namelijk dat de destijds een grove belediging was richting de Welshe bevolking.

Met de naam werd gesuggereerd dat ze te dom of te arm zouden zijn om het verschil te zien tussen een echt konijn (rabbit, wat zich later in de naam van het gerecht heeft verbasterd tot rarebit) en het bord toast met kaassaus, populair in pubs door heel het Verenigd Koninkrijk. Dat het inmiddels een geliefde klassieker is – en dat de meeste Engelsen die ook met trots uitdragen – bevat dus in zekere zin een tikkeltje ironie.

@dinnermandan

Welsh rarebit. Cheese on toast but with a load of beer in it, what’s not to like #fyp #rarebit #welshrarebit

♬ original sound – Dinner Man Dan

Welsh rarebit proeven

Hoewel ’t wel erg machtig is, is Welsh rarebit echt zo’n gerecht dat je minstens één keer in je leven moet hebben geproefd. De magie zit ‘m namelijk in die unieke balans van scherpe cheddar, een licht bittertje door het bier en subtiele scherpte van de mosterd. Worcestershire-saus brengt dan weer vooral umami en de cayennepeper zorgt voor een pittige kick.

Bovendien is het een gerecht dat tegelijkertijd rijk, romig, pittig en hartig is. De gesmolten, bruinverbrande bovenkant heeft een heerlijke textuur die contrasteert met het zachte, doorweekte brood eronder. Kortom: je wil het, je wil het, je wil het.

Zelf maken? Geen bron die we hiervoor beter vertrouwen als Yvette van Boven: haar recept voor Welsh Rarebit uit de Volkskrant gebruikt dan weer dat van Felicity Cloake (receptontwikkelaar voor The Guardian) en ook dat kan alleen maar goed gaan. Liever buiten de deur eten? Jammer genoeg is Welsh rarebit is nog niet het meest voorkomende gerecht op Nederlandse menukaarten. Wel zien we het bij Kessens (Amsterdam) en The Cottage (Amsterdam), en we denken dat dit soort zaken enkel gaan toenemen.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
2. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
3. Culy’s vegan hot list 2026: 10 gruwelijk lekkere vegan recepten die je zó in je systeem wilt rammen
4. Dit geheime ingrediënt maakt Japanse Kewpie-mayo zo onweerstaanbaar
5. Chef-truc voor knapperige tempeh: in 4 simpele stappen nooit meer taaie blokken in je rotirol