Winnie Verswijvel Drinken Bijgewerkt: 19 jan 2026, 16:03

Leestijd: 3 minuten

Deze ‘dirty coffee’ stoomt je klaar voor de lente

Als er iets is waarmee je jezelf tegenwoordig een coole air geeft dan zijn het wel al die hippe drankjes van nu. Daarvan hebben we al een behoorlijk grote stoet de revue zien passeren: na voortrekker matcha volgen hojicha lattes en exemplaren met wolken ube. Maar wie zien we daar achterop hinken, klaar om al de rest in te halen? Als dat the dirty coffee niet is.

Wat is dirty coffee?

Een dirty coffee is in essentie een omgekeerde ijskoffie waarbij een shot espresso over koud melkschuim wordt gegoten. Lekker rechttoe rechtaan dus: je schenkt de hete espresso voorzichtig over ijskoude, vaak zelfs half bevroren melk (of soms room).

Het resultaat? Een prachtige gelaagde drank waarbij de donkere koffie langzaam door de witte melk zakt en artistieke patronen creëert. De naam ‘dirty’ verwijst naar het visuele effect van de pure witte melk door de Van Japan naar Nederland.

View this post on Instagram

Van Japan naar de rest van de wereld

Hoewel er discussie bestaat over de exacte oorsprong, zou the dirty te herleiden zijn naar Katsuyuki Tanaka, eigenaar van Bear Pond Espresso in Tokyo. Dat schrijft Barista Magazine, dat in 2024 met Tanaka sprak over zijn creatie. Volgens het verhaal ontstond de drank in de zomer van 2010, toen een klant kloeg dat haar iced latte waterig werd door smeltend ijs. Tanaka bedacht daarop een gelaagde koffiedrank zonder ijs, met the dirty als resultaat.

De drank werd vooral populair nadat een journalist van The New York Times hem proefde en Tanaka aanmoedigde door te gaan met deze unieke bereiding. Inmiddens heeft the dirty coffee zich verspreid over de hele wereld. Ook in Nederland wint de drank steeds meer terrein, vaak als signature drink van hippe koffiezaken die hun Aziatische inspiratie omarmen – of in één van de nieuwe hotspots voor Aziatisch geïnspireerde patisserie (waar Mara Grimm onlangs nog over schreef).

Zo maak je zelf een dirty coffee…

Het mooie van deze drank is dat het allemaal geen hogere wiskunde is, waardoor ’t namaken ervan best haalbaar is. Een goede espressomachine helpt natuurlijk wel. Begin met het klaarmaken van ongeveer 150 milliliter volle melk, kies hier echt voor het meest kwalitatieve exemplaar. Klop de melk tot een dik, stevig schuim en zet het glas nu minstens 15 minuten in de vriezer. De melk moet echt ijskoud zijn, maar uiteraard niet helemaal bevroren.

Is je melk bijna koel genoeg? Zet dan je espresso. Zet je glas koude melk klaar en giet de hete espresso voorzichtig, in een dunne straal, over de achterkant van een lepel die je net boven het melkschuim houdt. Dit vertraagt de val en zorgt voor die kenmerkende gelaagdheid. Buiten een klein beetje time management en ingrediënten van kwaliteit hoef je dus echt geen koffiewonder te zijn.

View this post on Instagram

…en zo drink je hem

Grappig genoeg bestaat niet alleen voor het maken, maar ook voor het drinken een duidelijk advies. Volgens de regels van de kunst hoor je een dirty namelijk in slechts een paar, grote slokken op te drinken. Dat heeft als voordeel dat het drankje niet de kans krijg om zich goed te mengen, waardoor je in elke slok weer een ander contrast waarneemt.

Dat contrast is er trouwens niet alleen eentje van warm en ijskoud, maar ook van bitter en lichtzoet. Exact dit maakt het zo’n intrigerend drankje, en eentje waar wij ons nú al mee zullen klaarstomen voor de lente.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bakkers zweren erbij: met deze ene truc laat je bladerdeeg in de oven glanzen als goud
2. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
3. Superfoods zonder flauwekul: deze 10 alledaagse ingrediënten geven je lijf serieuze backup
4. Altijd kaas in huis: met deze simpele invriesregels red je restjes parmezaan, cheddar en gruyère
5. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier