Nancy van Batenburg Inspiratie 13 jan 2017bijgewerkt: 14 aug 2025, 14:39

Leestijd: 1 minuut

Hier eet je een maaltijd met een Michelinster voor maar € 1,85

Bij Michelin-sterren denk je aan zaken met gesteven tafellinnen en glanzend bestek. Maar een marktkraampje in Singapore dat sojakip verkoopt, kreeg er onlangs ook één toebedeeld. Hier staan mensen twee tot drie uur in de rij voor een stukje kip.

Hawker Chan’s kreeg de ster uitgereikt in de Michelingids van Singapore. Zijn kip in sojasaus zou zich kunnen meten met de beste restaurants van Singapore.

Het geheim van de chef

Chef Chan Hon Meng hernoemde zijn eetkraampje onlangs Hawker Chan’s. Eerder heette het Hong Kong Soya Chicken Rice and Noodle, omdat hij leerde koken in het restaurant van een chef uit Hong Kong. Hij gebruikt zijn eigen kruidenmengsel en blancheert de kip eerst in een bouillon van sojasaus, suiker en Chinese kruiden. Hij maakt ook nog een saus, die als laatste over de kip heen gaat.

De chef was zelf stomverbaasd over de Michelin-ster, maar denkt wel te weten wat zijn kip zo ongeëvenaard lekker maakt: het zit ‘m er vooral in dat de kippenborst zacht blijft.

De kip met sojasaus wordt geserveerd met rijst en komkommer en kost je nog geen twee euro.

Naar Singapore?

Tripje naar Singapore op de planning? Je vindt Hawker Chan’s aan 78 Smith Street.

Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.