Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 17:27

Leestijd: 3 minuten

4x dingen die redacteur Winnie mist uit België

Nederland en België mogen dan dichtbij elkaar liggen, op culinair vlak zijn er genoeg verschillen. Dat weet Culy-redacteur Winnie als geen ander: inmiddels is het acht jaar geleden dat ze van Antwerpen naar Amsterdam verhuisde. Naar aanleiding van een TikTok-video waarin ‘Belgian in Amsterdam’ Lisa omschrijft wat ze aan eten mist in Nederland, maakt Winnie een versie voor Culy.

4x dingen die redacteur Winnie mist uit België

1. Vol-au-vent

Winnie: “Vol-au-vent is het Vlaamse antwoord op kipragout en in de meeste brasseries staat het op de kaart als waardige tegenhanger van stoofvlees. Doe het in een bladerdeegbakje en er ontstaat een wat Vlamingen ‘koninginnenhapje’ noemen, niet compleet zonder Vlaamse friet met mayonaise.

Vernieuwend mag dit gerecht dan niet zijn, de kunst zit ‘m in de gedrevenheid waarmee Vlaamse chefs de componenten zelf willen maken. Want vol-au-vent met zelfgemaakte kippenbouillon, met de hand gerolde gehaktballetjes, malse stukken vlees en knapperig gebakken champignons? Daar kan vrij weinig aan tippen.”

View this post on Instagram

2. Koffiekoeken

“In de video werd het al benoemd en ik kan Lisa geen ongelijk geven: Vlamingen zijn dol op koffiekoeken en koffiekoeken op de Vlaming. Voor de goede orde: met koffiekoeken bedoelen we zoete broodjes die typisch op zondagochtend bij ‘de goede bakker’ worden gehaald. Dat veel bakkers in Nederland niet eens open zijn op zondag was dan ook nogal een verbazing; in Vlaanderen is dit een onbetwistbaar staaltje cultuur.

Wat koffiekoeken zo lekker maakt? 9 van de 10 keer zijn ze knettervers, behoorlijk machtig en zalig gevuld met ingrediënten als pudding, krieken, appelspijs of frangipane. Inleveren op kwaliteit is hier geen optie – en daarvoor moet je dus echt in België zijn.”

View this post on Instagram

3. Belgische biercultuur

“Leuk hoor, zo’n IPA met hibiscus en roos, maar het beste bier wordt al eeuwen gemaakt door de paters in België. Van Orval tot Omer, Chimay en (mijn favoriet) Tripel Karmeliet: met mate en in de juiste context is er weinig beter dan dat.

En met die juiste context bedoel ik een typisch Belgisch biercafé, waar wielrenners na de zondagse rit komen terrassen, waar ‘boulet met mosterd’ de enige culinaire optie is en waar iedereen elkaar kent.”

View this post on Instagram

4. Frituur

“Je voelt het cliché al aankomen, maar: ook Belgische frituren moeten in mijn lijst. Zelf mag ik friet dan nogal overgewaardeerd vinden, maar twee keer gebakken in ossewit, met een royale hoeveelheid zout en met Belgische mayonaise is dit al een heel ander verhaal. Zo hoort het, en zo wordt het – in tegenstelling tot in Nederland – uitgevoerd.

Ook hier speelt het culturele aspect nogal een rol: in de rij staan voor een grote frituurbestelling staat voor Vlamingen garant voor een topdag. Ook ik heb alleen maar goede herinneringen aan het massaal aanvallen van een family pack.”

En wat mis ik niet?

“Wat ik zou missen als ik ooit weer in België ga wonen? Surinaamse en Indonesische toko’s (er ging een wereld voor mij open!), de snelheid waarmee bitterballen op tafel komen en haring met uitjes en zuur van de markt. Ik ben dol op Nederland hoor, maak jullie maar geen zorgen…”

Dit zijn de favoriete producten van dit moment van de redactie!

Ninja Luxe Café PRO Espresso- en Filterkoffiemachine met Melkpschuimer – ES701EU € 549,00 Bekijk product →

Le Creuset Braadpan Signature Kersenrood – Ø 28 cm / 6,7 Liter – Grote Ronde Gietijzeren Stoofpan – Iconisch Rode Emaille – Voor Gezinsgerechten, Soepen en Langzaam Garen – Geschikt voor Inductie, Oven en Alle Warmtebronnen € 289,00 Bekijk product →

Bamix M140 Classic – Staafmixer – zwart € 116,71 Bekijk product →

Benriner keukenmandoline – Japans – 64mm – Kunststof € 50,54 Bekijk product →