Redactie Lunch Bijgewerkt: 30 jan 2025, 16:29

Leestijd: 1 minuut

Fleurige regenboogsalade

Deze fleurige vegetarische salade bevat alle kleuren van de regenboog. Fris, gezond en prachtig om te zien! Alleen blauw, indigo en violet zitten er helaas niet in…

Rood: rode paprika, granaatappelpitjes
Oranje: wortel, mango
Geel: kikkererwten, couscous
Groen: edamame boontjes, groene linzen, spinazie, rucola, pompoenpitten, zonnebloempitten, lente-ui

De dressing maakten we van olijfolie, witte wijn azijn, limoen en een beetje peterselie.

Serveer deze frisse salade met een lekker glas kleurig sap, bijvoorbeeld grapefruitsap.