Robert Kranenborg en Constant Fonk maken Beef Wellington bij DWDD

Zo nu en dan gunt meesterkok Robert Kranenborg ons een kijkje in het culinaire ambacht bij televisieprogramma De Wereld Draait Door. Dit keer maakte hij een gerecht dat bijna uitgestorven is op menukaarten en door slechts een enkeling tot in perfectie kan worden bereid: Beef Wellington.

Constant Fonk is één van die weinigen en samen met Robert maakte hij afgelopen dinsdag het prachtige stuk ossenhaas, omhuld door handgemaakt bladerdeeg en een mengsel van onder andere paddenstoelen en verantwoorde ganzenlever. Bon chef, très bon! 

Zelf maken? Neem dan minstens een dag de tijd, gebruik de ganzenlever van Eduardo Sousa uit het Spaanse Extremadura (de enige ganzenlever ter wereld waarbij géén gebruik wordt gemaakt van dwangvoeding) en maak de beef wellington volgens het recept van Constant Fonk.

Reageer op artikel:
Robert Kranenborg en Constant Fonk maken Beef Wellington bij DWDD
Sluiten