Irene de Bruijne Restaurants 2 jun 2025, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Silk is het nieuwe restaurant van het brein achter het mega populaire Salvo

De eigenaar van die fantastische Italiaanse bakkerij Salvo in Amsterdam-West heeft een nieuw restaurant geopend — en geloof ons: daar wil je gaan proeven. Silk, zoals het restaurant heet, is nét open en brengt op originele wijze oost en west samen op het bord. Chinees én Italiaans dus. Geen klassieke dimsum of pasta, en ook geen funky fusion.

Van Salvo naar Silk

Als je al verslaafd bent aan de focaccia’s, maritozzi en andere viral lekkernijen van Salvo, dan kun je je geluk niet op: Limau Chen – het brein achter zowel Salvo als de razend populaire pizzeria nNea in Amsterdam – komt nu dus met deze nieuwe hotspot. Met Silk kiest ze voor een menu dat meer invloeden heeft van haar eigen roots, gecombineerd met de skills van chef Paolo Manzo.

De combinatie van hun achtergronden resulteert in een spannende mix van smaken en technieken die je fusion zou kunnen noemen. Maar o wee als je dat doet, want zelf vinden ze die term maar niks. Verwacht trouwens ook geen stijve of onpersoonlijke fine dining, maar zoals ze het zelf noemen: modern dining mét hele goede service.

Culy ontdekt: Italiaanse maritozzi en ander lekkers bij Salvo (Amsterdam)

View this post on Instagram

A post shared by SILK (@silk_ams)

Wat staat er op het menu bij restaurant Silk?

En de menukaart van Silk? Nou, daar staan dus een heleboel gerechten waar we direct trek van krijgen. Het menu wisselt regelmatig, maar ze serveren altijd zes voorgerechten, zes hoofdgerechten en een flinke lijst met bijgerechten.

Denk bijvoorbeeld aan geroosterde prei met romesco en whipped tofu – een combinatie die zowel vertrouwd als verrassend aanvoelt – en een hele gefrituurde zeebaars, die op z’n Aziatisch wordt geserveerd: met kop en staart, knapperig en vol smaak. En we zijn heel benieuwd naar de hojicha burnt cheesecake met miso en vanille-ijs, een dessert dat rechtstreeks uit de keuken van Salvo komt.

En vergeet de cocktailkaart niet! Daarop staan onder andere huisgemaakte frisdranken en cocktails van de ‘mixologist’ – een fancy woord voor barkeeper, maar dan eentje die serieus weet wat ‘ie doet.

De hippe hojicha latte zou weleens je nieuwe favoriete drankje kunnen worden

View this post on Instagram

A post shared by SILK (@silk_ams)

Binnenlopen kan

Restaurant Silk is net open, maar we voorspellen: dit wordt een plek waar je voor gaat omrijden. Én ook wel eens leuk: het is geen plek waar je weken van tevoren hoeft te reserveren. Er zijn 65 couverts, maar maximaal 40 worden er per avond geboekt, zodat je ook spontaan kunt aanschuiven.

Het adres van Silk

Kinkerstraat 142, Amsterdam

Kijk voor meer info op silk-amsterdam.nl

Wil je meer hotspots?

• Hier wil je snel reserveren: 5x nieuwe restaurants
• Liever over de grens? Deze hotspots staan op ons Parijs-lijstje
• Culy Ontdekt: Izakaya Duki – voor als je nog meer Asian wil