Redactie Lunch 19 aug 2012, 13:00

Leestijd: 1 minuut

Snelle broccoli-courgettesoep

Een heerlijke soep van een van onze favoriete culy blogs Photo-Copy Ann: broccoli-courgettesoep. Ann Vertriest maakt de meest heerlijke gerechten en geweldige foto’s.

Doe de olie in een kookpot en fruit er de ui in. Snij de broccoli in roosjes en de courgettes in blokjes van twee centimeter. Doe bij de ui en laat een minuutje of vier à vijf mee sudderen. Doe er anderhalve liter water bij samen met het groentebouillonblokje. Breng aan de kook en laat vijftien minuutjes koken tot de broccoli gaar is.

Mix de soep grondig. Doe er de fijngehakte peterselie en mosterd bij en roer goed. Kruid bij met peper en zout.