Ogechi Chibueze Recepten 23 jan 2023, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: preistamppot met pittige honing-mosterdjus

Prei is overal. In terrines en plaattaarten, maar ook op bakplaten en barbecues. Hartstikke spannend, maar die prachtige groente doet het natuurlijk ook gewoon goed in een stamppot. Neem bijvoorbeeld deze preistamppot met pittige honing-mosterdjus. Lekker Hollands met een extra kick én ook nog eens fijn als doordeweekse maaltijd.

Honing en mosterd zijn een van onze favoriete combi’s. Voeg daar nou ook eens pittige Madame Jeanette-sambal aan toe en je krijgt een scherp-zoete jus die jouw preistamppot omtovert tot een fantastisch maaltje. Wij kopen Madame Jeanette-sambal bij de toko, maar tegenwoordig vind je ‘m ook gewoon in de supermarkt.

Geen fan van spicy eten? Met deze tips kun je het wél aan

Zo maak je preistamppot met pittige honing-mosterdjus

Kook de aardappels in een pan met ruim gezouten kokend water in ongeveer 20 minuten gaar en giet af.

Voeg aan een andere pan met kokend water de prei toe. Kook gaar in zo’n 15 minuten en giet af.

Stamp de aardappels fijn met een aardappelstamper. Voeg melk en boter toe en roer goed tot een smeuïge aardappelpuree.

Doe de prei bij de aardappelpuree en schep de preistamppot voorzichtig om, zodat de prei mooi heel blijft.

Zet voor de rookworst een pan met water op het vuur en laat het water op temperatuur komen. Voeg de rookworst toe aan de pan, maar zorg dat het water niet aan de kook raakt. Je wil namelijk de rookworst wellen, zo blijft de smaak het lekkerst. Laat hiervoor de worst voor 20 minuten badderen in de pan met warm water. Dep de rookworst daarna droog en snijd in gelijke plakjes.

Verhit zonnebloemolie met de Madame Jeanette-sambal in een koekenpan en bak kort voor zo’n 3 minuten. Daarna mogen de honing en mosterd worden toegevoegd aan de pan. Roer de jus goed en proef of ‘ie goed op smaak is. Voeg extra sambal toe als dat nodig is.

Verdeel de preistamppot over de borden en leg plakjes rookworst erboven op. Maak af met een goede lepel honing-mosterdjus.

Meer stamppot recepten

• Culy Homemade: pastinaak stamppot met knapperige chorizo en salie
• Culy Homemade: zoete aardappelstamppot met kimchi en buikspek
• Culy Homemade: parmezaanstamppot met paddenstoelen en boerenkool