Rosa Bertram Recepten 4 okt 2018, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Dit zijn de lekkerste vegetarische recepten voor Eet Geen Dierendag

Vandaag is het Dierendag. We zijn éxtra lief voor onze huisdieren, maar we denken vandaag ook aan de dieren op ons bord – of liever gezegd: níet op ons bord. Dit zijn de lekkerste vegetarische recepten voor Eet Geen Dierendag.

Huisdieren worden hartstikke vertroeteld op Dierendag (je kunt je hond zelfs een hondenkookboek geven!), maar wat nou als we vandaag besluiten geen dieren te eten? Dat bespaart tot zo’n 80 procent CO2-uitstoot. Daarom bedacht Wakkerdier: 4 oktober is Eet Geen Dierendag. En speciaal voor vandaag zijn hier de 5 lekkerste vegetarische recepten van Culy.

Vegetarische burger met aubergine en tzatziki

Wil je wel vegetarisch eten, maar heb je vandaag gewoon écht trek in een burger? Gelukkig bestaan er genoeg vegetarische alternatieven op de hamburger. Deze vegaburger met aubergine en tzatziki is om je vingers bij af te likken én maak je hartstikke makkelijk zelf.

> Recept: vegetarische burgers met aubergine en tzatziki

Vegetarische tikka masala met zoete aardappel

Deze vega tikka masala is een explosie van smaak. Hij zit bomvol veggies: zoete aardappel, bloemkool, paprika én kikkererwten. Als je de yoghurt vervangt door kokosyoghurt, is het gerecht zelfs helemaal plantaardig. Je kunt de yoghurt trouwens ook gewoon achterwege laten.

Tip: maak er ook zelf naanbrood bij en serveer ‘m met broccolirijst!

> Recept: vegetarische tikka masala met zoete aardappel

Vegetarische spicy ramen

Het is misschien wel dé foodtrend van het jaar: Japanse ‘ramen’. Elke week opent er wel een nieuwe ramentent – en daar zijn wij héél blij mee.. Maar wist je dat je ramen net zo makkelijk zelf kunt maken? Dit is ons favoriete vegetarische recept met gember en sriracha (ja, hij is behoorlijk pittig). Ben jij klaar voor een smaakvolle, spicy ramen?

> Recept: vegetarische spicy ramen (pittige noedelsoep)

Risotto met pompoen en bitterkoekjes

De herfst is begonnen en dat betekent dat we onszelf weer typisch comfortfood mogen voorschotelen. Een smaakvolle en voedzame risotto met pompoen en bitterkoekjes is daar het perfecte voorbeeld van – én vegetarisch.

Het klinkt misschien niet als de meest logische combinatie, maar bitterkoekjes en pompen zijn een goede culinaire match. Je maakt het gerecht af met wat blaadjes salie.

> Recept: risotto met pompoen en bitterkoekjes

Vega kokoscurry met kikkererwten

Een oud recept, maar niet minder lekker! Deze curry is hartstikke smaakvol en heeft dankzij de kruiden, groenten en eventueel wat rijst helemaal geen vlees of vis nodig. Voeg vooral allerlei verschillende groenten toe aan dit basisrecept.

> Recept: vega kokoscurry met kikkererwten

Benieuwd naar meer vegetarische recepten?

• Zo maak je de perfecte vegetarische balletjes
• 3x je favoriete comfort food in een vegetarisch jasje
• Dit zijn de beste zomerse vegetarische recepten