Melvin Sturm Wat eten we vandaag? 25 apr 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Makkelijke flatbread met spicy kip en mango-koolsalade

Zin in iets makkelijks met pit en kleur? Deze flatbread met kip, frisse mango-koolsalade en romige yoghurt is precies wat je nodig hebt. Licht, tropisch en binnen no-time klaar. Perfect voor een snelle lunch, een doordeweekse maaltijd of een snelle hap.

Wat deze maaltijd zo goed maakt, is hoe eenvoudig en snel je iets mega smaakvols op tafel zet. Geen ingewikkelde technieken, geen lange boodschappenlijsten – gewoon een paar verse ingrediënten, een pan en je bent al halverwege.

Recept: spicy flatbread met kip en mango-koolsalade

1. Pel de uien en snijd ze in partjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze zo’n 10 minuten tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
2. Snijd de kippendij in grove stukken en voeg toe aan de pan met de uien.
3. Rasp de knoflook en gember erbij, strooi er 1 eetlepel fajitakruiden, 3 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel bruine suiker over.
4. Breng royaal op smaak met peper en zout. Roer alles goed door en bak nog 5-7 minuten tot de suiker gesmolten is en aan de kip plakt.
5. Snijd voor de koolsalade de rode kool flinterdun en doe in een kom. Pers het sap van de limoen erbij en masseer de kool voorzichtig – zo wordt hij lekker zacht en fris.
6. Schil de mango, snijd de ‘wangen’ (buitenste helften) eraf en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Voeg toe aan de kool.
7. Snijd het rode pepertje fijn en doe erbij. Breng op smaak met wat zout en meng alles goed.
8. Warm de flatbreads kort op. Besmeer met een flinke lepel yoghurt, schep er wat van de kruidige kip met uien op en maak af met een portie mango-koolsalade. Extra pit? Strooi er wat extra rode peper of chilivlokken overheen.

Meer flatbreadrecepten:

• Zelf flatbread maken (in 5 minuten!) met ei en mangochutney
• Snelle flatbreads met yoghurt, ei en gekarameliseerde ui
• Flatbread sandwich met pita en Palestijnse za’atar