Melvin Sturm Recepten 24 jun 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Dit traditionele Chinese gestoomde ei met dashi smelt op je tong

Zin in iets luchtigs, dat zijdezacht en ongelofelijk troostend is? Maak dan eens Chinees gestoomd ei! Dit heerlijke gerecht vind je in bijna elke Chinese keuken. Het is simpel en als je het eenmaal onder de knie hebt, wil je het steeds opnieuw maken.

Gestoomd ei is een klassieker bij Chinese gezinnen. Je hebt maar een paar dingen nodig: eieren, water en wat smaakmakers. Het resultaat? Een fluweelzachte, licht wiebelende custard die zacht en hartig is. Die breng je op smaak met een scheutje sojasaus, wat sesamolie, dashi en fijngesneden lente-ui.

Waarom je zelf een keer dashi moet maken (+ recept)

Smelt op je tong

Het mooie aan gestoomd ei is dat het zijdezacht en romig wordt als je de juiste verhouding ei en water gebruikt, het smelt echt op je tong.

Je hebt er bijna niets voor nodig en waarschijnlijk ligt alles al in huis. Binnen 20 minuten zet je dit smaakvolle gerecht op tafel. Het past perfect bij een kom rijst, een stoofpotje of een simpele soep. En met de juiste tips kan het eigenlijk niet misgaan.

Recept: Chinees gestoomd ei met dashi in 20 minuten

1. Klop de eieren los met zout, 2 eetlepels dashi en witte peper.
2. Meng wat sojasaus en sesamolie door elkaar en zet opzij voor later.
3. Meet af hoeveel ml ei je hebt. Voeg 1,5 keer zoveel warm water toe (bijvoorbeeld 150 ml ei = 225 ml water). Meng rustig, klop niet te hard, anders krijg je luchtbellen en dat wil je niet.
4. Zet een hittebestendig diep bord in een stoompan en stoom het 1 minuut voor zodat het bord opwarmt.
5. Giet het eimengsel voorzichtig op het hete bord. Luchtbellen op je ei? Schep het er voorzichtig af met een lepel. Nog makkelijk is het gebruik van een gasbrandertje, haal deze voorzichtig over de belletjes en ze zullen direct verdwijnen.
6. Dek het bord af en stoom 2 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit en laat het ei nog 10  minuten doorgaren met het deksel erop.
7. Haal het deksel eraf en schud het bord zachtjes heen en weer. Het gestoomde ei moet stevig maar wiebelig zijn zoals een pudding.
8. Maak af met sojasaus, sesamolie en lente-ui. Gestoomd ei serveer je met witte rijst of een simpele bouillon.

Meer Chinese recepten:

• Chinese pannenkoek: jianbing met ei, hoisin en knapperige wonton
• Gestoomde kabeljauw met sake en ingelegde gember
• Stap voor stap zelf wontons maken (voor wontonsoep)