Redactie Inspiratie 5 sep 2015, 16:00

Leestijd: 3 minuten

Dit zijn de 10 lekkerste gerechten van Barbados

De keuken van het tropische eiland Barbados (ook wel: de Bajan-keuken) kent vele invloeden. Je proeft het Caribisch gebied, maar ook een beetje Afrika, West-Indië en Nederland. Wij laten je in dit artikel graag kennismaken met de tien lekkerste gerechten.

1. Flying fish

Eén van de meest gegeten vissoorten op Barbados is vliegende vis. Deze vis staat bekend om zijn opvallend grote borstvinnen waarmee ze duikvluchten kunnen nemen om te ontsnappen aan roofdieren. Hierdoor lijkt het alsof ze kunnen vliegen, wat tevens hun naam verklaart. Vliegende vissen komen vooral voor in subtropische wateren, waaronder de zee rond Barbados.

Flying fish kom je in verschillende bereidingen tegen; gestoomd of bijvoorbeeld gefrituurd. En het is in combinatie met cou-cou (zie nummer 2) hét nationale gerecht van Barbados.

#bajanflyingfish #yummy #iminheaven #fish #friedfish frying was a dream in my #castironskillet #dinner #westindian #homecooking #foodie #foodlovers #instafood #instagood

A photo posted by Starlene (@sewlutions) on Apr 24, 2015 at 1:14pm PDT

2. Cou-cou

Cou-cou heeft iets weg van polenta en wordt gemaakt van maismeel en okra. In Barbados kom je cou-cou tegen als bijgerecht, vaak met gebakken vis en veel jus of saus.

3. Salt bread

Vliegende vis wordt (naast cou-cou) ook wel in combinatie met salt bread gegeten. Dit is één van de weinige hartige broodsoorten die in Barbados worden gegeten, het meeste brood is er namelijk zoet.

Ons doet het een beetje denken aan een wit bolletje: zacht van binnen en knapperig van buiten.

Yummy bank holiday kiddie play date mummy catch up lunch: #friedflyingfish, #wholewheat #garlicbread roles, #Caesarsalad, #grapetomatoes and #saltbreads for those who wanted a #fishcutter ? Lovely day✨ #healthyfood #healthykids #healthylunch #lunch

A photo posted by Natalie de Caires (@kids.health.yoga) on May 1, 2015 at 1:52pm PDT

4. Cutters

Belegd salt bread wordt ook wel een cutter genoemd. Op Barbados vind je cutters met ham, gebakken ei én natuurlijk met gefrituurde vis.

Feed me.. #cuzsfishshack #fishcutter #barbados #foodporn #healthy #food #surffood #surfergirl #surfgypsy #barbadoslocal #fishshack #surfbarbados #travelingstories #adventure #ontheroad #bajan #spicy #banks #cuzsfishcutter #eat #surf #live #growyoung #nyc #gowhereitswarm

A photo posted by ANDREEA P. WATERS (@andreeawaters) on Nov 23, 2014 at 10:07am PST

5. Fish cakes

Fish cakes worden op Barbados van origine als ontbijt gegeten in combinatie met salt bread. Op veel menukaarten vind je deze combinatie onder ‘bread and two‘.

Fish cakes zijn gefrituurde balletjes, gemaakt van vis, rode peper en kruiden. Ook lekker om zo uit het vuistje te eten met een pittige dipsaus.

When ever you land in Barbados try some Bajan fishcake and dip' #peterram #barbados #welcometobarbados #bajanfishcakes #teamlime

A photo posted by ARTIST/WRITER/FLOWAMBASSADOR (@peterramross) on Feb 24, 2015 at 4:42am PST

6. Pudding and souse

Pudding and souse is nog zo’n typisch gerecht uit de Bajan keuken. Het is een combinatie van zoete aardappel in de vorm van een worstje (pudding) en ingemaakt varkensvlees (souse).

Op Barbados wordt pudding and souse vooral op zaterdagmiddag gegeten en de locals hebben allemaal hun eigen favoriete plek om het te eten. Een aanrader is Lemon Arbour.

7. Macaroni pie

Mega populair op Barbados is de macaroni pie, gemaakt met macaronibuisjes – in plaats van de beter bekende elleboogjes – véél Cheddar, ketchup en mosterd. Zelf maken? Hier vind je een recept.

Sunday! #macaronipie #ohgosh #trinitings

A photo posted by Safa Iman (@peaceisofus) on Jun 21, 2015 at 9:03am PDT

8. Rice and peas

De invloeden uit West-Indië proef je in dit bijgerecht van rijst met erwten. Rice and peas wordt op Barbados veel op zondagmiddag gegeten in combinatie met stoofvlees of gebakken vis.

De erwten in het gerecht zijn geen zoete erwtjes zoals wij die kennen. Er wordt namelijk veel gebruik gemaakt van Caribische duivenerwten; hartige erwten die barstensvol proteïnen zitten.

Lunch! ??? #homemade #jerkchicken #riceandpeas #domesticgoddess #immissingplantain

A photo posted by @mon_perignon on Jul 10, 2015 at 5:01am PDT

9. Conkies

Conkies zijn de traditionele zoete traktatie van Barbados. Dit ‘gebakje’ wordt gemaakt van kokos, suiker, pompoen, kruiden en eventueel rozijnen of kersen, en vervolgens ingepakt in bananenbladeren.

Vooral in november – wanneer de onafhankelijkheid van Barbados wordt gevierd – worden conkies veel gegeten.

Do you remember Guy Fawkes Day? When Barbados used to celebrate Guy Fawkes night on November 5, the eating of conkies, a corn-based Bajan delicacy, was a custom. Conkies are a prime example of true Bajan tradition with the use of sugar, pumpkin, our very own local corn flour, coconut and the optional use of raisins or cherries all wrapped in a banana leaf. Today conkies are made and sold throughout the month of November to celebrate our culture and commemorate independence on November 30. Do you have a special secret to making delicious conkies? Share it with us! #ICBL #BajanPride #BajanCuisine #Conkies #GuyFawkes #November5 #Independence #Barbados #AlwaysThere Photo credit: Bajan Diet Designs

A photo posted by ICBL (@icblinsurance) on Nov 5, 2014 at 7:32am PST

10. Sweat bread

Sweat bread is een soort brood dat wordt gezoet met kokos, suiker en soms gedroogde kersen of rozijnen. Het wordt ook wel coconut bread genoemd. Ondanks dat sweat bread wel de vorm van een brood heeft, is de textuur heel anders; het lijkt wat dat betreft veel meer op koek.

Nice surprise from my Bajan neighbour? #homemade #bajansweetbread #tasteofbarbados #delicious #ilovecoconut #feelingspecial

A photo posted by Tracy (@live2dance247) on May 30, 2015 at 11:55am PDT