Marit Weijs Inspiratie 12 jun 2025, 12:00

Leestijd: 5 minuten

Yes, zon! Dit zijn de lekkerste zomerrecepten voor zonnige dagen

Zodra de zon zich laat zien, verlangen we naar die lichte, frisse en kleurrijke gerechten die perfect passen bij het zomerse weer. Of je nu een picknick plant, een barbecue organiseert of gewoon wilt genieten van een zonnige maaltijd, deze recepten van brengen gegarandeerd de zomer op je bord.

11x heerlijke gerechten voor wanneer de zon schijnt

Van knapperige salades tot verfrissende desserts, laat je inspireren door deze zomerse toppers.

1. Surf ‘n’ turf-barbecuespiesjes met garnalen

Deze barbecuespiesjes combineren het beste van twee werelden: juicy garnalen én pittige chorizo. Perfect voor op de grill, maar ook lekker uit de grillpan als het plots begint te miezeren. Tja, het blijft natuurlijk Nederland hè.

> Naar het recept: barbecuespiesjes met garnalen, chorizo, paprika en artisjok

2. Maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven

Warm, rokerig en tóch fris: deze maaltijdsalade met croutons en een romige dressing bewijst dat sla grillen helemaal geen gek idee is. Perfect als licht diner na een lange dag buiten. ‘T zal je dan ook niet verbazen dat deze hoog aan de top staat in onze favoriete zomerrecepten.

> Naar het recept: maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven

3. Limoncello spritz

Deze zonnige cocktail is basically Italië in een glas. Limoncello, bruiswater, prosecco en veel ijs: meer is het niet, maar méér heb je ook niet nodig. Ideaal voor op een zomers balkon of tijdens een luie zondagmiddag in het park.

> Naar het recept: limoncello cocktail (limoncello spritz)

4. Antipasti-pastasalade met burrata, parmaham en olijven

Een pastasalade, maar dan de deluxe versie. Deze antipasti-pasta zit vol lekkers: geroosterde paprika, olijven en parmaham. Serveer ‘m koud, neem mee naar het strand of eet ‘m lekker lui in de tuin. Buon appetito!

> Naar het recept: zomerse pastasalade geïnspireerd op een antipasti-plank

5. Aardbeien-rucolasalade met peperige parmezaan 

Zomerser dan dit wordt het bijna niet. Zoete aardbeien, pittige rucola, een kick van parmezaan én een mooie dressing: deze salade is licht, fris en staat in 5 minuten op tafel. Ideaal voor een picknick of als bijgerecht bij een BBQ.

> Naar het recept: frisse salade met aardbeien, rucola en knapperige parmezaan

6. Surinaamse dawet

Trek in iets écht verkoelends? Deze Indonesische klassieker op basis van kokosmelk en citroengras is ijskoud, tropisch en zoet op precies de goede manier. Ideaal als nagerecht of als zoete dorstlesser op een snikhete dag.

> Naar het recept: dawet: Surinaams-Javaanse kokosdrank voor de zomer

7. Gevulde tomaten met couscous en halloumi

Zomerse tomaten zijn al een feestje op zich, maar als je ze vult met couscous en afmaakt met heerlijke halloumi? Dan heb je een lichte maaltijd die er ook nog eens fantastisch leuk uitziet. Serveer met een glas rosé en je dag is compleet.

> Naar het recept: gevulde tomaten met couscous, halloumi en granaatappel

8. Mexicaanse horchata con arroz

Een heerlijk verfrissend drankje uit de Mexicaanse keuken, gemaakt van rijst, kaneel en vanille. Deze horchata is romig, lichtzoet en ijskoud precies wat je nodig hebt op een snikhete dag. Denk: rijstepap, maar dan in slurpbare vorm én met een tropisch tintje.

> Naar het recept: horchata con arroz: Mexicaanse rijstmelk met kaneel

9. Tomatensalade met mango en Vietnamese dressing

Soms heb je alleen maar een paar goede ingrediënten nodig, voor de beste zomerrecepten. In dit geval: tomaat, mango, munt en een simpele dressing. Deze salade is fris, fruitig en heerlijk bij gegrilde vis of als lichte lunch. Zomer op je bord, zonder gedoe.

> Naar het recept: tomatensalade met mango en Vietnamese dressing

10. Buddha bowl met zalm, bruine rijst, spinazie en snel ingelegde radijs

Zin in een voedzame bowl, maar niet te zwaar? Deze buddha bowl met zalm, edamame, rijst en een frisse dressing is vullend, gezond en ziet eruit als een regenboog. Perfect voor een lichte zomerse avond of als meal prep voor je drukke week.

> Naar het recept: gezonde buddha bowl met zalm, bruine rijst en spinazie

11. Makkelijke aardbeiencake

Deze cake is zó luchtig, zoet en simpel dat je hem het liefst elk weekend zou maken. Vol verse aardbeien en met een vleugje vanille. Serveer met slagroom, of gewoon zo uit het vuistje, op een kleedje in het gras.

> Naar het recept: deze simpele aardbeiencake schrééuwt zomer

12. Koreaanse bibimbap met wortel, courgette en gemarineerde garnalen

Deze bibimbap is een bom van kleur én smaak. Garnalen, kimchi, groenten en een spiegelei bovenop: het klinkt misschien warm, maar door de frisse toppings en lichte smaken past dit gerecht perfect bij zomers weer. Nog beter: dit gerecht is perfect om al je groenterestjes op te maken!

> Naar het recept: Koreaanse bibimbap met gemarineerde garnalen

13. Honingmeloencarpaccio met korianderpesto

Superlicht, supermooi en supersimpel: deze honingmeloencarpaccio is het perfecte voorgerecht of lichte lunch op een warme dag. Serveer ‘m ijskoud met feta, munt en een beetje pit voor een verrassend fris resultaat.

> Naar het recept: zomerse salade gezocht? Maak eens carpaccio van honingmeloen!

14. Aardbeien Romanoff

Deze klassieker met aardbeien, room en een scheutje sinasappellikeur is perfect als luchtig dessert op een warme avond. Een van de lekkerste zomer recepten in de categorie verrukkelijke toetjes, als je ’t ons vraagt. Bonuspunten als je ‘m serveert in een mooi glas. Très chic!

> Naar het recept: aardbeien Romanoff recept

15. Pasta met courgette, worst en mais

Deze pasta met worst, zoete mais en peperige rucola is de perfecte match voor een doordeweekse dag waarop koken het liefst zo min mogelijk tijd mag kosten. Wij snappen namelijk dat je zoveel mogelijk tijd in de zon wilt spenderen, en zo min mogelijk in de keuken op zo’n dag. Deze kan dus niet ontbreken bij onze beste zomerrecepten. Óók lekker om koud te eten!

> Naar het recept: snelle pasta met courgette, worst en mais

Toch ineens donkere wolken in de lucht? Maak dan deze gerechten:

• Grits: het lekkerste bijgerecht uit de VS
• Udon noodles met Golden Curry, dashi, gehakt en aardappel (heerlijk comfortfood om je weer op te vrolijken)
• Linzen met pancetta: een eiwitrijke en glutenvrije klassieker uit Italië