Winnie Verswijvel Inspiratie 14 aug 2020, 12:00

Leestijd: 3 minuten

Weekmenu: 7 x mediterraanse zomergerechten

Woensdag

Caponata met gefrituurde olijven

Caponata is een zoetzure Siciliaanse auberginesalade die vaak met vis of zeevruchten geserveerd wordt. Wij maken ‘m in dit recept echter helemaal vegan en vervangen de vis door gefrituurde olijven. Zo goddelijk lekker, daar heb je echt geen idee van…

> Naar recept: Caponata met kerstomaatjes en gefrituurde olijven