Wat doe je met left-over kruiden?

Koop je een bos munt voor lekkere verse muntthee, maar je hebt nog flink wat over (en geen zin meer in muntthee). Of je hebt een paar dagen geleden pesto gemaakt, en nu nog een lullig stukje basilicum over. Hoe houd je deze kruiden lekker vers en hoe verwerk je ze in een nieuw gerecht?