Winnie Verswijvel Inspiratie 10 aug 2020, 12:00

Leestijd: 3 minuten

De lekkerste lunch recepten bij warm weer

We begrijpen héél goed dat in tijden van hittegolf geen uren in de keuken wil spenderen. Wat je wél wil zijn gerechten die snel klaar zijn, met lekkere zomerse smaken en waarvan je nog een beetje afkoelt, toch? Check, check, check: deze lekkere lunch recepten bij warm weer hebben dat allemaal.

Wij voorzien de lekkerste lunch recepten bij warm weer, jij hoeft enkel (kort) de handen uit de mouwen te steken en te genieten van deze recepten op je terras, met een fris glas wijn. Deal?

7 x lunch recepten bij warm weer

Fris, makkelijk, snel klaar, deze recepten bij warm weer zorgen voor een verzadigd gevoel en geven de nodige vitaminen die je gaande houden.

Oh, ook geen idee wat je vanavond moet eten? Bekijk ons weekmenu met heerlijke gerechten om te eten met warm weer.

1. Flatbread met spicy kip en mango-koolsalade

Lunchen in de zon? Deze flatbread met kip is perfect. De frisse yoghurtsaus en rode kool zorgen voor balans en pit, terwijl de warme kip en het zachte brood je toch een verzadigd gevoel geven. Snel klaar én zomers comfortfood op z’n best.

> Naar recept: makkelijke flatbread met spicy kip en mango-koolsalade

2. Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt

Meloen snacken we in de zomer graag uit het vuistje, maar minstens even lekker wordt’t in deze meloen gazpacho met cantaloupe, maïs en munt. Verfrissend en zooo lekker.

> Naar recept: meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt

3. Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

Bij heet weer mag het graag wat simpeler zijn. Deze simpele tomatensalade met avocado en rode ui is er eentje in de categorie: eenvoudig maar gruwelijk lekker. Want soms gaat er ook niks boven een simpel gerecht, zonder poespas! Een ideaal recept voor warm weer.

> Naar recept: simpele tomatensalade met avocado en rode ui

4. Krokante rijst met zachtgekookte eitjes en snelle Vietnamese saus

Soms heb je gewoon comfortfood nodig, zélfs als het buiten 30 graden is. Deze rijst met ei is warm, maar licht genoeg voor een zomerse lunch. Daarnaast kun je ‘m ook koud eten: héérlijk! De nuoc cham, bosui en koriander geven het pit en frisheid, terwijl het ei voor dat satisfying romige element zorgt. Binnen 10 minuten op tafel – dat is pas hitteproof koken.

> Naar recept: krokante rijst met ei en Vietnamese saus:

5. Groene gazpacho met avocado, komkommer, appel & ricotta

We hadden het voorspeld: dit is zo’n recept waarvan je dankbaar bent dat het bestaat wanneer er weer eens een hittegolf uitbreekt.

En inderdaad, deze groene gazpacho met avocado, komkommer, appel, ricotta en croutons is ijskoud echt alles waar je met warm weer naar verlangt.

> Naar recept: groene gazpacho met avocado, komkommer, appel & ricotta

6. Crunchy zoetzure salade met augurk, venkel en walnoten

Deze zoetzure salade met augurk, venkel en walnoten is voor alle fans van pickles en ander zoetzuur. De basis bestaat uit knapperige stukjes augurk en het augurkensap gebruiken we voor de dressing. Superlekker met knapperige venkel en geroosterde walnoten.

> Naar recept: crunchy zoetzure salade met augurk, venkel en walnoten

7. Simpele maaltijdsalade met nectarines, Burrata en munt

Deze maaltijdsalade met nectarines en Burrata is zó klaar en qua smaak ook alles waar je naar verlangt op een warme, zomerse dag. Lekker met radicchio en een simpele dressing met munt en jalapeño.

> Naar recept: simpele maaltijdsalade met nectarines, Burrata en munt

8. Koude noedelsalade met pindadressing

Dé ultieme lunch voor een warme dag? Deze koude noedelsalade met een romige pindadressing. Hij zit boordevol frisse groenten, noedels en een flinke portie smaak. Precies wat je nodig hebt als je zin hebt in iets voedzaams dat je niet oververhit achterlaat.

> Naar recept: koude noedelsalade met supersnelle pindasaus

9. Hartige Aziatische meloensalade met munt en pinda’s

Deze Aziatische meloensalade is een hartig gerecht, met de lekkerste smaken uit de Aziatische keuken. Maak ‘m met watermeloen of gebruik verschillende soorten meloen door elkaar. Ideaal om restjes meloen mee op te maken!

> Naar recept: hartige Aziatische meloensalade met munt en pinda’s

Meer recepten voor warm weer?

• Weekmenu: luie recepten voor warme zomerdagen
• Shake it baby: de 6 lekkerste cocktails voor warm weer
• Zomer & soep? Deze recepten bewijzen dat dat prima samengaat