Italiaanse cornetto vs Franse croissant: dit zijn de verschillen

Unsplash

Bij het woord croissant denkten we natuurlijk direct aan Parijs, een krantje onder je arm en een cappuccino erbij. In Italië eten ze ook zoete baksels in de ochtend, zelfs eentje die op het oog sterk op de croissant lijkt. Maar schrijn bedriegt: de Italiaanse cornetto en de Franse croissant verschillen van structuur tot smaak en zelfs in hun cultuurfunctie…

We leggen je uit hoe dat precies zit.

Het verschil tussen de Italiaanse cornetto en de Franse croissant

De Franse croissant

De Franse croissant is hét boegbeeld van de Franse patisserie. Luchtig, knapperig, en volledig doordrenkt met boter (en charme). Het deeg is een viennoiserie-deeg: een soort brooddeeg dat met veel boter wordt getoerd, oftewel laagje voor laagje wordt opgevouwen en uitgerold. Daardoor ontstaat dat iconische bladerdeeg-effect.

Dít is hoe de beste croissants van Amsterdam worden gemaakt

Een klassieke croissant smaakt licht zoutig, boterig en heeft een gelaagde structuur die bijna knispert als je erin bijt. Perfect voor bij een café crème in de ochtend, maar ook heel lekker met een klontje jam of wat kaas.

De croissants van Le Fournil — Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Wat is een Italiaanse cornetto?

Een cornetto (niet te verwarren met het ijsje!) is Italië’s antwoord op de croissant. Letterlijk zelfs, want het betekent ‘kleine hoorn’. Ook dit is een gerezen, getoerd deeg, maar dan met een twist. In Italië gaat er minder boter in het deeg én vaak wat suiker, honing of zelfs vanille. Het resultaat is zachter, iets zoeter en minder krokant, eerder neigend naar brioche dan naar bladerdeeg.

Veel Italianen eten hun cornetto gevuld: met jam (marmellata), banketbakkersroom (crema), Nutella of pistachepasta. Ze eten ’m staand aan de bar met een espresso of cappuccino. Het is niet zozeer een ‘speciale’ traktatie, maar juist dagelijkse kost — la colazione italiana.

Brioche met ijs is dé Italiaanse traktatie die je moet proberen

Italiaanse cornetto met jam en room — Unsplash

De grootste verschillen:

Structuur: een croissant is knapperig, luchtig en gelaagd; een cornetto is zachter, steviger en minder luchtig.
Smaak: croissants smaken boterig en licht zout. Cornetti zijn vaak wat zoeter, met tonen van vanille, citrus of honing.
Vetgehalte: in croissants zit veel roomboter; cornetti bevatten vaak minder boter, soms plantaardige vetten.
Vulling en gebruik: croissants worden meestal naturel gegeten of belegd. Cornetti zijn vaak al gevuld met zoetigheid zoals jam of room.
Eetcultuur: in Frankrijk eet je een croissant rustig aan tafel met koffie of jus. In Italië eet je een cornetto snel staand aan de bar, met een espresso of cappuccino erbij.

Wat moet je kiezen?

Ben je dol op croissants, maar wil je een zachtere, iets meer cake-achtige ervaring? Ga dan voor een cornetto. Hou je juist van die knapperige, rijke structuur en pure boterigheid? Dan blijf je trouw aan de Franse klassieker. Of probeer allebei, want: waarom kiezen?

Meer lezen over zoet brood?

De lekkerste zoete broodjes & koekjes uit Mexico
Honey butter toast (de allerbeste zoete toast ooit!)
Alles over panettone: het Italiaanse kerstbrood

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Italiaanse cornetto vs Franse croissant: dit zijn de verschillen