Megin Kimmijser Inspiratie 22 mei 2025, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Waarom Indonesische lemper de liefde van ons leven is (en waar je de lekkerste haalt)

Een snack die je gegarandeerd terugvindt in de vriezers van de meerderheid van de Culy-redactie is de lemper. Op verjaardagen van Indische families kan deze plakkerige rijstrol niet ontbreken – zonder lemper geen feest! De smaakvolle snack bestaat uit kleefrijst, gevuld met gekruid vlees (meestal kip) of tonijn en omhuld door een laagje bananenblad. Waar haal je nu écht de lekkerste?

Wat is lemper?

Bij de toko heb je verschillende soorten Indonesische snacks, waaronder risolles en lemper. Lemper is een populaire Indonesische snack die vooral geliefd is vanwege de zachte, plakkerige textuur van de kleefrijst en de lekkere, hartige vulling.

Meestal bestaat die uit kip (lemper ajam) gekruid met onder meer laos, citroengras en djeroek poeroet (limoenblad) en gestoofd in kokosmelk, maar er zijn ook varianten met tonijn of vegetarische opties.

De lekkerste snacks van de Indonesische toko

View this post on Instagram

A post shared by Foodie by Boen2 (@foodie.boen)

Kokosmelk

De kleefrijst wordt ook gekookt in kokosmelk, waardoor het een heerlijke, volle smaak krijgt. Vervolgens wordt de vulling erin gerold en het geheel verpakt in een bananenblad. Dit ziet er supermooi uit en geeft net dat beetje extra smaak tijdens het stomen. Vaak wordt dat om praktische redenen verruild voor plasticfolie.

Wil je zelf aan de slag? Wij hebben een heerlijk recept voor lemper van Toko Lo. Het vergt wat geduld, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard.

Hier haal je de beste lemper

Natuurlijk kun je zelf lemper maken, maar soms wil je gewoon direct genieten zonder al het werk. Gelukkig zijn er een paar plekken in Nederland waar je goede lempers kunt scoren:

• Lucky Lempers (Den Haag) – Voor wie van kleurrijke snacks houdt, is Lucky Lempers een feestje. Hier maken ze de rijstsnack in alle kleuren van de regenboog: van felroze tot diepblauw. Deze lempers, die verkocht worden bij de Vegetarische toko in Den Haag, moet je eigenlijk gewoon een keer geprobeerd hebben.
• Toko Mansoor (Amsterdam) – Mooncake noemde het al in haar laatste nieuwsbrief: hier vind je een gigantische vegetarische lemper gevuld met labu siam (Chinese komkommer). Het is een van de gezelligste toko’s van Amsterdam.
• Toko Pak Camat – Deze toko in Voorschoten is favoriet van Culy’s Megin, en niet zonder reden. Het is misschien klein en simpel ingericht, maar het eten is er fenomenaal. En als je er toch bent, moet je absoluut even blijven hangen voor Iga Bakar, de vers gegrilde spareribs. Het zijn de beste Indische ribbetjes ooit.

View this post on Instagram

A post shared by shania • hotspots ପ(๑•ᴗ•๑)ଓ ♡ (@shainthehague)

Meer lezen over de Indonesische keuken?

• 6x verrassende Indo-hotspots waar je naartoe wil (en wat je er moet eten)
• Lekker voor bij de soto ayam: frikadelpan (Indisch gehaktbrood)
• Dit is de allerlekkerste snelle gado gado