Winnie Verswijvel Inspiratie 9 dec 2021, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Een lijst van gezonde kerstrecepten (want kerst hoeft niet altijd een bacchanaal te zijn)

Misschien wel het enige nadeel aan een uitgebreid kerstmenu: de rijke en machtige ingrediënten maken dat je vaak heel snel vol zit. Wil je het dit jaar anders aanpakken? Deze gezonde kerstrecepten zijn lekker licht.

Én lekker natuurlijk!

Gezonde kerstrecepten in een overzicht

Gezonde amuses voor kerst

Liever geen bladerdeeghapjes dit jaar? Deze gezonde amuses voor kerst zijn net zo lekker! De opgeklopte ricotta en kerst hummus hoef je alleen maar op tafel te zetten, je gasten dippen ‘m ongetwijfeld binnen no time leeg.

• Opgeklopte ricotta met basilicum en tomatensalade
• Kerst hummus met kakifruit en granaatappel
• Kerst-toast met pompoen, cranberry’s, walnoot en salie

Gezonde voorgerechten voor kerst

Dat gezonde voorgerechten niet hoeven in te leveren op smaak, wordt met deze gezonde kerstrecepten bewezen. Van een originele koolrabi carpaccio tot meloengazpacho en tomatensalade: bij deze voorgerechten heb je niet het gevoel dat je al helemaal vol zit voor het hoofdgerecht op tafel komt.

• Vegetarische carpaccio van gele courgette met feta en blauwe bessen
• Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette
• Bietencarpaccio met feta
• Koolrabi carpaccio
• De allerlekkerste pompoensoep voor kerst
• Garnalencocktail met een frisse twist
• Biet tartare: vegetarische steak tartare
• Tarator: koude Bulgaarse komkommersoep
• Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
• Geurige Thaise broccolisoep met kokosmelk
• Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt
• Snelle wortelsoep met munt en dukkah
• Simpele tomatensalade met avocado en rode ui
• Witlof met druiven, honing en mosterd van Nigel Slater

Gezonde hoofdgerechten voor kerst

Deze gezonde hoofdgerechten draaien allemaal om het laten schitteren van groenten. Of het nou gaat om het hasselbacken van een pompoen, het roosteren van een romanesco of het poffen van een hele knolselderij: lekker zijn ze allemaal.

• Hasselback pompoen met maple syrup en chilipeper
• Gepofte knolselderij met hazelnootpesto en hangop
• Rodekoolsteaks met pastinaakcrème en kruidkoek-croutons
• Vegetarische pastei met zoete aardappel en paddenstoelen
• Geroosterde koolrabi met sesamdressing
• Hele geroosterde romanesco met beurre noisette en pistache

Gezonde bijgerechten voor kerst

De bijgerechten in dit lijstje zijn eigenlijk allemaal multi-inzetbaar. Lees: ze passen zowat bij alles, zeker bij de eerdergenoemde gezonde hoofdgerechten.

• Kerst caprese salade met kakifruit en basilicumolie
• Pastinaak met tamme kastanjes uit de oven
• Dubbel gebakken zoete aardappels à la Momofuku

Gezonde toetjes voor kerst

Toetjes en gezonde kerstrecepten in dezelfde zin: kan dat überhaupt wel? Moeilijker, maar natúúrlijk wel. Wij hebben ons best gedaan om de leukste selectie te maken.

• Gevulde citroen met Prosecco-sorbet
• Tropische trifle met mango en passievrucht
• Nectarines in rode wijn met dragon en zwarte peper
• Gezonde (en simpele) chocolademousse
• Tropische ananassorbet met rum

Meer kerst lijstjes?

• De meest verrassende alcoholvrije drankjes voor bij het kerstdiner
• De lekkerste voorgerechten voor een heerlijk begin van het kerstdiner
• Met deze recepten maak je een geweldig lactosevrij kerstdiner