Video: hoe maak je Vietnamese koffie en ijskoffie?

Culy 18 okt 2012 Drinken

Vietnamese koffie is alles waar je als koffielover naar verlangt. Sterk maar toch zoet, helemaal als je er wat gecondenseerde melk aan toevoegt, zoals de meeste Vietnamezen doen. Bovendien maak je er net zo makkelijk Vietnamese ijskoffie van.

Phin

Origineel maken ze Vietnamese koffie in een Vietnamese koffiefilter die de naam phin draagt. Het is een heel simpel ding, gemaakt van staal, dat uit vier delen bestaat.

Een roestvrijstalen schoteltje met gaatjes in de bodem gaat direct bovenop je koffiekopje. Daarop zit een langwerpige stalen cilinder waar de koffie in gaat. Die wordt afgesloten met een filter waar je heet water op giet. Vervolgens wordt de boel afgedicht met een dekseltje: zo blijft de koffie warm terwijl ‘ie langzaam in je kopje druppelt.

Vietnamese koffie

Slow coffee

Langzaam inderdaad, want dat is een beetje het toverwoord bij Vietnamese (ijs)koffie. Het is slow coffee, die vijf minuten nodig heeft voor dat ‘ie klaar is. Maar dat maakt ‘m nou juist zo lekker.

Een ander geheim zijn de koffiebonen. Vietnamese koffiebonen zijn aromatisch en je proeft er tonen van cacao in terug. Dat geeft de koffie iets zoetigs. De koffie van Trung Nguyen – het bekendste Vietnamese koffiemerk – kun je in sommige toko’s kopen. Onvindbaar? Gebruik dan liefst Robusta koffiebonen of anders: Arabica.

Maak zelf Vietnamese koffie of ijskoffie

In de leuke video hieronder zie je hoe je Vietnamese ijskoffie maakt met gemalen koffie, gecondenseerde melk, warm water, en een French press. Hoef je dus ook geen phin te kopen! Voor gewone – warme – koffie laat je de ijsblokjes weg. Gebruik dan ook iets minder gecondenseerde melk, naar smaak.

Reageer op artikel:
Video: hoe maak je Vietnamese koffie en ijskoffie?
Sluiten