Melvin Sturm Inspiratie 4 nov 2025, 15:00

Leestijd: 3 minuten

8 plekken waar je fantastisch omakase kunt eten (door heel Nederland)

Omakase is eten op vertrouwen: jij schuift aan, de chef kiest. Steeds meer adressen in Nederland bieden zo’n avond aan, van piepklein tot chic. Benieuwd waar je moet zijn? Wij zetten acht favoriete omakase-spots voor je op een rij.

Wat dit concept zo bijzonder maakt, is de aandacht. Je zit vaak aan de bar en ziet elk detail gebeuren: de rijst die net warm genoeg is, de snit van de vis, dat druppeltje azijn: eigenlijk is het een soort live-show. Het voelt persoonlijk, omdat de chef voor jou kookt en meekijkt hoe je reageert. Geen keuzestress, wel heel veel goede gangen.

Geef je over aan omakase: het Japanse chef’s menu

En goed nieuws: je hoeft er niet (meer) voor naar Japan. In heel Nederland poppen plekken op waar omakase serieus wordt genomen. Intieme bars met tien stoelen, hotelrestaurants waar alles strak is geregeld, en creatieve chef’s tables waar het draait om unieke gerechten.

Onze tips nemen je mee van IJmuiden naar Rotterdam, met natuurlijk Amsterdam ertussenin.

Acht omakase-hotspots in Nederland

1. Hokkai, IJmuiden

We trappen deze lijst af met – als je het ons vraagt – de allerbeste sushi van Nederland. Aan de kade in de haven van IJmuiden eet je omakase zoals het bedoeld is: rustig ritme, seizoensvis en een chef die liever kookt dan praat. Geen theater, geen poespas, maar de kwaliteit van het eten dat voorop staat.

>Egmondstraat 2, IJmuiden

Hokkai Kitchen in IJmuiden: het geheime adresje waar alle chefs sushi gaan eten

View this post on Instagram

2. Ken Sushi, Amsterdam

Amsterdam barst van de sushi, maar écht omakase zoals in Japan blijft zeldzaam. Bij Ken Sushi schuif je aan een lange bar recht tegenover de chef, met plek voor maar tien gasten.

> Geldersekade 19, Amsterdam

Ken Sushi in Amsterdam: omakase sushi zoals bij een traditionele sushibar in Japan

View this post on Instagram

3. Sushi Noord, Amsterdam

De lekkerste sushi van Amsterdam? Grote kans dat je bij Sushi Noord uitkomt. Noorderlingen van de hoofdstad weten al jaren dat chef Jamil in zijn keuken in Amsterdam-Noord topkwaliteit neerzet; de fanbase groeide harder dan je timeline kan bijhouden.

Social-foodies tippen ’m niet voor niets als ‘de beste sushi van Amsterdam’. Goed nieuws: ook buiten Noord kun je inmiddels van zijn handwerk proeven bij zijn omakase-pop-up in Badhuis.

> Eerste Sweelinckstraat 10, Amsterdam (pop-up)

View this post on Instagram

4. Shigure, Amsterdam

Een piepkleine, serene bar waar alles draait om de kwaliteit van de producten en de chef. Shigure zit verstopt achter Sushi Fanatics en serveert een strak geregisseerd 20-gangenmenu dat de chef ter plekke voor je samenstelt. Wees er op tijd bij, want met zo weinig plekken is reserveren echt een must.

>Andreas Bonnstraat 36, Amsterdam

View this post on Instagram

5. Yamazato Restaurant, Amsterdam

Voor een chique, volledig Japanse avond zit je bij Yamazato goed. Het restaurant in Hotel Okura heeft een Michelinster en daarmee kun je rekenen op een verfijnd menu met uitgesproken smaken, perfecte rijst en vis die mega vers is.

>Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam

View this post on Instagram

6. Chef’s Table, Rotterdam

Wie in Rotterdam zoekt naar een omakase-ervaring, komt al snel bij Chef’s Table uit. Het is een intieme bar met weinig stoelen, een strak opgebouwd menu en topproducten (vaak rechtstreeks uit Japan). Chef Ricky Biharie (ex-SUSHISAMBA, W Hotel Edinburgh) kookt gedurfd, maar precies in balans.

>Pannekoekstraat 81A, Rotterdam

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. 7x recepten voor een relaxed etentje thuis (+ toetjestips!)
2. Dit is de truc waardoor pompoen snijden en schillen eindelijk makkelijk wordt
3. Lasagne met garnalenragù en rokerige habanero-olie
4. Mexicaans stoofvlees (barbacoa) met polenta
5. Ode aan Jonnie Boer: Zwolsche Stoof
6. Sauzige gnocchi ovenschotel met mozzarella en Italiaanse worstjes van Nonna