Harry is fulltime foodie, parttime chef. Haar motto: lekker hoeft niet ingewikkeld te zijn. Haar missie: iedere kluns aan het koken krijgen en alle keukenprinsen inspireren.Ze gaat de strijd aan met kant-en-klaarmaaltijden, pakjes & zakjes op www.harryindekeuken.nl en nu ook wekelijks op Culy.nl!
Het recept van deze keer: zuurkoolstoof met lam.
Nodig voor 2 personen:
- • 500g zuurkool
- • 1 witte ui
- • 400g lamsvlees (schouder of bout)
- • 125g mager spek
- • 150ml witte wijn
- • 200ml crème fraiche
- • Paprika poeder
- • Boter
- • Zout & peper
Neem een diepe pan met een dikke bodem. Snipper de ui en fruit deze rustig aan in de boter. Voeg de spekjes toe en laat die rustig mee smoren. Na een paar minuten mag de zuurkool met vocht erbij. Laat dit rustig warm worden. Voeg vervolgens de wijn en de helft van de room toe. Roer het geheel goed door.
Snijd ondertussen het lamsvlees in kleine stukken. Bestrooi het met zout, peper en paprika poeder. Voeg het lam na een half uurtje aan de zuurkool toe. Laat het boven op de kool garen en roer het er op een gegeven moment doorheen. Het geheel mag zeker 2 uur stoven. Als de saus een beetje begint in te koken, voeg je de rest van de room toe.
Na ongeveer 2 uur stoven, maak je de zuurkool verder op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Serveer met een grove aardappel puree of gebakken aardappels.
